CREANDO SOLUCIONES
Según la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ( FAO ), la carne tradicional es el alimento menos eficiente para la humanidad . Un 40 % de los alimentos que se cultivan en el planeta se destinan al sustento de la ganadería , y las previsiones auguran que esa cifra podría alcanzar el 60 % en las próximas dos décadas , si continúa la creciente demanda de carne . Además , su producción genera una alta emisión de gases de efecto invernadero : entre el 16 y el 20 % del total de estos gases proviene de la producción ganadera .
¿ Cómo funciona ?
Para la fabricación de carne en laboratorio se necesitan pequeñas muestras de músculo de la vaca , del cual se extraen las células madre , que se dejan proliferar en el laboratorio hasta tres semanas , generando 10 mil fibras musculares para producir miles de kilos de carne . De una sola muestra de tejido , que puede ser de medio gramo , es posible obtener alrededor de 80 mil hamburguesas .
HealthExperts . NOVIEMBRE 2023 19