• La espinaca suele ser el ejemplo paradigmático de vegetal de hoja verde rico en nitratos . Para niños de 3 a 6
• Las acelgas . Estas hojas constituyen una excelente fuente de calcio , además de ser ricas en vitamina C y antioxidantes como los betacarotenos .
• El betabel . Un jugo de remolacha rico en nitrato inorgánico , ha demostrado la capacidad de ayudar a generar
• El apio . El contenido en nitratos del apio está relacionado con su capacidad para regular la presión arterial ,
El nitrato que contienen naturalmente las verduras y frutas se convierte en óxido nítrico en el cuerpo con la ayuda de la microbiota oral . Esto disminuye la tensión sanguínea , aumenta el rendimiento deportivo , mejora la función endotelial , y podría revertir el síndrome metabólico y tener efectos antidiabéticos .
Sin embargo , cuando se aplican nitratos a la carne procesada para mejorar su vida útil o darle un color apetecible , como ocurre con el jamón de York , se convierte en nitritos , que matan a las bacterias e impiden que se deteriore , pero también perjudican a los microorganismos beneficiosos de nuestra microbiota .
Consumidos de forma natural en vegetales de hoja verde , sin embargo , los nitratos están relacionados con una reducción de la causa de muerte más frecuente en todo el mundo , los problemas cardiovasculares .
• La espinaca suele ser el ejemplo paradigmático de vegetal de hoja verde rico en nitratos . Para niños de 3 a 6
meses , no se recomienda un consumo mayor de 25 gramos día . Es rica en fibra y , con más potasio que el plátano , comerla cruda aporta también niveles altos de magnesio , calcio , vitaminas y ácido fólico .
• Las acelgas . Estas hojas constituyen una excelente fuente de calcio , además de ser ricas en vitamina C y antioxidantes como los betacarotenos .
• El betabel . Un jugo de remolacha rico en nitrato inorgánico , ha demostrado la capacidad de ayudar a generar
óxido nítrico a personas mayores , un déficit que se asocia a una peor salud vascular ( vasos sanguíneos ) y cognitiva ( cerebro ).
• El apio . El contenido en nitratos del apio está relacionado con su capacidad para regular la presión arterial ,
bajar los niveles de colesterol y ser una fuente de la protectora vitamina K .
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ABRIL 2023 . HealthExperts