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Marina Avila
La pasta
Otros platos típicos
• Barreado: encontrado en algunas ciudades costeras del Paraná, como Morretes y Antonina. El barreado es hecho en los lugares que viven los pescadores. La base del plato es la carne bovina cocida por largas horas en una olla de barro vedada con una masa a base de harina de mandioca. La carne es servida con el caldo caliente sobre la harina, formando un pirão, y con banana amasada en la mezcla.
• Secuencia de camarón: en Florianópolis( SC), los camarones son servidos en secuencia en los restaurantes alrededor de la Lagoa da Conceição.
• Arroz de carretero: mezcla de arroz con carne seca originalmente preparada por el carretero, el que conducía carretas de carga tiradas por bueyes por el Rio Grande do Sul.
Blumenau, en Santa Catarina, en el mes de octubre, debe incluir a Oktoberfest, un festival de tradiciones germánicas. El principal atractivo es la cerveza, pero otros manjares de la culinaria alemana son servidos en la fiesta.
• Eisbein: el plato es hecho con la rodilla de cerdo cocida con condimentos y servido con puré y salchichas.
• Cuca: es una especie de torta pan, que lleva diversas coberturas dulces.
• Café da Colônia: el desayuno colonial de las ciudades alemanas pueden incluir panes variados, manteca, quesos, tortas, embutidos, leche, salchichas, cuca, carne de cerdo, tartas, conservas, miel, entre otros.
• Queso colonial: encontrado principalmente en el oeste catarinense y en la sierra gaucha, es un queso blanco hecho de forma casera, pasando por envejecimiento. Su interior es blando, picante y tiene costra gruesa.
Comida arriera Del movimiento de los arrieros, comerciantes de carnes que vinieron de Rio Grande do Sul para los Estados del Sureste. Se generó una tradición de comida arriera y la base de esa culinaria es el arroz, el frijol, carnes saladas desmenuzadas( carne seca) y ingredientes comunes al camino. Era importante que la comida durara el recorrido de los viajes – de ahí el uso de ingredientes secos y muchagrasa. Son guarniciones tocino, torrezno, harina de mandioca y de maíz.
John evans
Viñedos del sur
Vinos
El Sur tiene la mayor producción de vinos del país, ocupando principalmente la Serra Catarinense y el Vale dos Vinhedos en Rio Grande do Sul. Las uvas más utilizadas son de las cepas Cabernet Sauvignon y Merlot. El vino espumante brasileño adquirió importancia en la crítica especializada, pero el tinto aún es el más consumido en el País. En pleno semiárido, en municipios de Bahia y Pernambuco, la región Noreste también produce la bebida. El clima seco, la gran incidencia de sol durante todo el año y la irrigación artificial permiten más de una cosecha al año. Los espumantes son los destacados.