Guía de ciudades Brasil 2012 Guía de ciudades Brasil | Page 46

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Passo Velho, Dois Irmãos y el tradicional re-
ducto del vino, Bento Gonçalves, también son
destaques en la cachaza de alambique.
São Paulo, mayor productor de Brasil, tam-
bién cuenta con una excelente cachaza de
alambique. El Circuito Paulista de las Aguas
es uno de los más importantes representan-
tes del Estado, con Monte Alegre do Sul, Serra
Negra, Jaguariúna y Amparo entre los desta-
ques. El Vale do Paraíba también oculta ex-
celentes pequeños fabricantes, como los que
pueden ser encontrados en la simpática São
Luiz do Paraitinga.
Minas Gerais, no puede dejar de constar en
el listado de fabricantes artesanales. La ca-
chaza minera está entre las más apreciadas
por los especialistas. La ciudad de Salinas es
una de las más conocidas por la calidad de la
cachaza producida en sus alambiques. Betim,
Araguari, Januária y las ciudades históricas
como Congonhas, São João del-Rei y Mariana,
entre otras, también son fuertes representan-
tes de la buena cachaza de calidad del País.
Museo de la Cachaza,
en Maranguape, Ceará
la cachaza brasileña
fue reconocida como
producto típico del País
Ahora es oficial: la cachaza es una bebida típica
brasileña. Lo que puede parecer evidente para
los brasileños no es para los extranjeros, que
conocen nuestra cachaza como "Brazilian rum".
Un acuerdo entre la presidente de Brasil, Dilma
Rousseff y el presidente de los EE.UU., Barak
Obama, firmado en el día 9 de abril de 2012 en
Washington, prevé la creación de un sello de ca-
lidad de la cachaza brasileña y el reconocimien-
to de la bebida como producto típico del País.
Este es un paso importante para que la cacha-
za sea reconocida por la Organización Mundial
del Comercio y pase a ser un producto de expor-
tación. Los fabricantes de la cachaza usaron las
características de fabricación del producto para
probar que no existe otra bebida que siga la re-
ceta de la cachaza, lo que comprueba que la be-
bida es distinta del ron, uisquí y otros destilados.
Según el acuerdo, queda definido que la cachaza
es de fabricación exclusivamente brasileña.
Esta es la batalla que llevó 46 años, pero que,
a partir de ahora, la cachaza está para Brasil,
así como el champagne está para Francia y el
tequila, para México. La fabricación de la ca-
chaza ocurre en todos los estados brasileños
con características específicas de cada uno
de ellos. Entre los polos productores, se des-
tacan São Paulo, Pernambuco y Ceará, res-
ponsables por casi la mitad de la producción
de la bebida en el País. Minas, Bahia, Goiás,
Paraná y Paraíba también presentan impor-
tante contribución.
Queda en Rio Grande do Sul, el Alambique We-
ber Haus, que fabrica la cachaza más premiada
del País en el exterior. La cachaza de dicha casa
detiene 16 medallas y batió competidores como
vodkas y ron en las disputas internacionales en
que participó. Rio Grande do Sul viene tornán-
dose especialista en la fabricación de cachazas
de exportación. Además de la ciudad de Ivoti,
donde está ubicado el Alambique Weber Haus,
La Caipirinha
La cachaza es brasileña
A partir de la cachaza, se prepara la bebida
típica de Brasil, la caipirinha. Es una mez-
cla de cachaza, azúcar y frutas. La caipirinha
tradicional es hecha con limón, pero existe
una infinidad de opciones de frutas en el País
(Brasil cuenta con más de 300 tipos de frutas
nacionales, además de todos los tipos que pa-
saron a ser cultivados por aquí). Entre las más
populares, están las caipirinhas de graviola,
pitanga, cupuaçú, jabuticaba, entre otras. La
caipirinha es, al lado de la cerveza, la bebida
más consumida en el País, y acompaña impor-
tantes eventos en la casa del brasileño. Una
buena feijoada nunca viene desacompañada de
la caipirinha. Ella también está presente en los
bares y barras de las grandes ciudades. El tenor
alcohólico de la cachaza varía entre el 38 y el
54° GL, de acuerdo con el Instituto Brasileño
de Pesos y Medidas.
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