GUIA TURISTICA DE TARAPACA, CHILE Guía Turística de Tarapacá 2019-2020 | Page 99

PARADA OBLIGATORIA
En la región de Tarapacá hay una serie de productos y platos que todo turista -que se
precie del buen comer- tiene que probar. Aquí un pequeño listado de lo que hay que
comer (y tomar).
Iquique
Colchane
Pica
Corte transversal relieve de la región
IQUIQUE Y
COSTA PAMPA Y
OASIS
Aperitivo Menú del día
• Coctel de Guayaba, Mango
y Tumbo
• Bebida : Chicha de Piña
con helado de Piña.
• Jugos de Mango, Guayaba,
Naranja y Limonada
• Empanadas de Charqui
• Picante de Conejo
• Alfajores de Pica
• Torta de Mango
• Empanadas piqueñas
(queso con cebolla y ají)
• Té aromatizado
Plato fuerte
• Sudado de pescado
• Albacora, en todas sus
formas
• Perol de mariscos
• Sandwich de Pescado
• Pescado escabechado
• Ceviches, en todas sus
formas
• Pejerreyes al dedo
• Picante de Lapas
• Pescado al agua (cabrilla)
• Pulpo en ensalada
• Picantes de: Conejo, Güata
Con Pata, Güata, Gallina y
Cordero
CORDILLERA
Menú del día
• Chuño Puti: Papa pisada y
deshidratada al frío
• Chairo: Caldo
• Kalapurka: Preparación de
sopa que integra varios
ingredientes y carnes
• Guatía: Cocimiento de
vegetales y carnes sobre
una base de piedras
calientes
• Quinoa
• Pollos
• Churrascas de Quinoa
Onces
• Té aromatizado con yerba
Luisa y/o canela
• Chumbeques
• Marraqueta con
mantequilla y aceitunas
amargas
• Lucumí
• Turrones
• Helados (“Piquichuquis”)
de Mango, Guayabas y
Malta con Huevo
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