GUIA TURISTICA DE TARAPACA, CHILE Guía Turística de Tarapacá 2019-2020 | Page 103

El origen del más famoso dulce
iquiqueño, el tradicional Chumbeque
comienza con una historia de
amor. En plena época salitrera, el
cantonés Kaupolín Koo Kau, se
enamoró de una piqueña, la señora
Petronila
Bustillos
Sandoval,
quien se dedicaba a hacer alfajores.
Ambos dieron vida a una de las
fórmulas más secretas del mercado
del dulce: el Chumbeque, que “ha
sido traspasado de generación en
generación a través de una receta
familiar secreta que ha querido
ser imitada, pero jamás igualada”.
En 1992, el recordado nieto Arturo
Mejía Koo, se atrevió a innovar la
receta, agregando a la original otros
sabores que encantarían el paladar
de los iquiqueños y turistas.