DAPUR SEHAT
RESEP
Pepes Ayam
CARA MEMASAK
Bahan-bahan:
No. JUMLAH
UNIT BAHAN PROSES PERSIAPAN
1 1000 Gram Ayam Boiler Potong 24 pcs
2 150 Gram Daun Kemangi Pilih daunnya
3 1 Butir Telur Ayam 4 20 Gram Cabe Rawit 5 50 ml Minyak Goreng 6
7 50
5 Gram
Gram Serai
Daun Salam 8 50 Gram Lengkuas 9 1000 Gram Daun Pisang
Bumbu Halus
1 50 Gram Bawang Merah
2 50 Gram Bawang Putih
3 30 Gram Jahe
4 20 Gram Kunyit
5 20 Gram Cabe Merah
6 10 Gram Kemiri
38
Vol. 3 - No. 09 | Mei 2018 | GREAT ISS
Dimemarkan
1.
Campurkan ayam dengan
bumbu halus, sisihkan dalam
wadah terpisah, masukkan
telur ayam, cabe rawit, minyak
goreng,daun kemangi, aduk
menjadi rata dan dibagi menjadi
10 bagian.
2.
Bentangkan
daun
pisang,
letakkan ayam yg sudah
berbumbu, daun sereh memar
dan daun salam.
3. Bungkus dan semat daun pisang
dengan lidi.
4. Kukus selama 20 menit hingga
matang.
5. Angkat dan sajikan hangat.
HERDIANSYAH - Executive Chef