Great ISS Maret 2019

COOKING TIME CHICKEN KEBAB SAMBAL MATAH SAUTED VEGETABLES CURRY HERBS,SERVED WITH YELLOW RICE Bahan-bahan: No. JUMLAH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 42 UNIT Bahan Yellow Rice 1000 gram 50 gram 50 gram 10 gram 30 gram 100 gram 200 gram Bahan Chicken Kebab 1000 gram 30 gram 50 gram 10 gram 100 gram 100 gram 100 gram Bahan Sambal Matah 100 gram 100 gram 50 gram 50 gram 50 gram 100 gram Bahan Sauted Vegetables 100 gram 100 gram 100 gram 100 gram 100 gram 30 gram BAHAN rice bawang putih bawang merah daun salam serai kuyit santan ayam fillet paprika powder bawang putih seasoning lada,garam paprika merah & hijau jamur shitake fresh bawang bombay bawang merah cabe merah daun jeruk sereh lemon tomat fresh bawang bombay paprika brocolly zukini kembang kol curry powder Vol. 4 - No. 12 | Maret 2019 | GREAT ISS CARA MEMASAK 1. Yellow Rice Tumis bumbu hingga masak lalu diblender halus,rebus beras dengan air, bumbu, seasoning, daun salam, daun sereh dan santan sampai tanak. Setelah dingin lalu kukus sampai masak 2. Chicken Kebab. Potong ayam fillet cube seasoning dengan paprika powder, bawang putih halus, minyak tusuk dengan paprika, bawang bombay dan jamur shitake lalu Bakar dengan bara panas. 3. Sambal Matah. Slice tipis/dice bawang merah, cabe merah, tomat, daun jeruk dan sereh, seasoning dengan lemon lalu siram dengan minyak panas. 4. Sauted Vegetables Curry Potong cube/dadu semua vegetables (di-blanch), tumis bawang bombay, bawang putih, curry powder tambahkan stock masukkan vegetables, seasoning. Selamat menikmati. HERDIANSYAH - Executive Chef

Great ISS Maret 2019 | Page 42