Great ISS Maret 2019 | Page 42
COOKING TIME
CHICKEN KEBAB
SAMBAL MATAH
SAUTED VEGETABLES CURRY
HERBS,SERVED WITH YELLOW RICE
Bahan-bahan:
No. JUMLAH
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
42
UNIT
Bahan Yellow Rice
1000
gram
50
gram
50
gram
10
gram
30
gram
100
gram
200
gram
Bahan Chicken Kebab
1000
gram
30
gram
50
gram
10
gram
100
gram
100
gram
100
gram
Bahan Sambal Matah
100
gram
100
gram
50
gram
50
gram
50
gram
100
gram
Bahan Sauted Vegetables
100
gram
100
gram
100
gram
100
gram
100
gram
30
gram
BAHAN
rice
bawang putih
bawang merah
daun salam
serai
kuyit
santan
ayam fillet
paprika powder
bawang putih
seasoning lada,garam
paprika merah & hijau
jamur shitake fresh
bawang bombay
bawang merah
cabe merah
daun jeruk
sereh
lemon
tomat fresh
bawang bombay
paprika
brocolly
zukini
kembang kol
curry powder
Vol. 4 - No. 12 | Maret 2019 | GREAT ISS
CARA MEMASAK
1. Yellow Rice
Tumis bumbu hingga masak lalu diblender halus,rebus beras dengan
air, bumbu, seasoning, daun salam, daun sereh dan santan sampai
tanak. Setelah dingin lalu kukus sampai masak
2. Chicken Kebab.
Potong ayam fillet cube seasoning dengan paprika powder, bawang
putih halus, minyak tusuk dengan paprika, bawang bombay dan
jamur shitake lalu Bakar dengan bara panas.
3. Sambal Matah.
Slice tipis/dice bawang merah, cabe merah, tomat, daun jeruk dan
sereh, seasoning dengan lemon lalu siram dengan minyak panas.
4. Sauted Vegetables Curry
Potong cube/dadu semua vegetables (di-blanch), tumis bawang
bombay, bawang putih, curry powder tambahkan stock masukkan
vegetables, seasoning.
Selamat menikmati.
HERDIANSYAH - Executive Chef