EDITORIAL
CONTA-ME ESTÓRIAS
Maria Pureza é biodinâmica . Cumpre os preceitos da Antroposofia de Rudolf Steiner , em harmonia com a Natureza e a biodiversidade . Os 6 hectares de vinha que possui são trabalhados manualmente , com preparados biodinâmicos à base de produtos naturais como algas , cobre , enxofre , tisanas de plantas diversas . Galinhas , patos , ovelhas , ouriços , andam livremente pelo meio das cepas e são eles que ditam , comendo ou rejeitando as uvas , quando estas devem ser colhidas . Maria não possui certificação biodinâmica nem a procura : “ O biodinamismo , a comunhão com o mundo natural , é algo que vem do nosso interior ”, diz , “ não se impõe do exterior ”. O seu empenho no modelo tem-se revelado determinante no perfil e na comunicação dos vinhos que ostentam a sua marca , recolhendo o aplauso de críticos e consumidores de mais de 35 países , com 250 mil garrafas vendidas para todo o mundo . António , um dos maiores produtores da sua região , faz vinhos num território muito especial , com um particular microclima , onde as influências atlânticas e continentais se misturam de forma equilibrada , em termos de amplitudes térmicas e humidade . São vinhos de vincado cariz regional , conjugando tradição e modernidade a partir de uvas cuidadosamente escolhidas das castas Syrah , Touriga Franca e Castelão . Naqueles solos arenosos e argilo calcários , as uvas amadurecem lentamente , ganhando açúcar sem perder indispensável acidez . Após a fermentação , o vinho tinto vai estagiar nas melhores barricas novas de carvalho francês , provenientes das mais reputadas tanoarias . Podemos encontrar o seu Monte da Floribela Reserva de Assinatura em supermercados seleccionados , ao preço médio de € 3,10 . Jorge é um verdadeiro vigneron português , não produzindo mais do que 20 mil garrafas . Prefere não possuir vinha própria , trabalhando em estreita parceria com pequenos lavradores , ajudando-os a manter viva a sua actividade e as cepas de que tanto gostam . Grande parte destes vinhedos são bastante antigos e é a partir deles que , num espaço alugado em adega vizinha , Jorge elabora os seus vinhos . Entre eles destaca-se a linha Irreproduzível Vinhas Velhas , constituída por um tinto e um branco de field blend , o primeiro quase exclusivamente Touriga Nacional com um toque de Tinta Roriz , o segundo maioritariamente Encruzado , com Verdelho e Viognier . Das melhores barricas destes vinhos , com 95 % de tinto e 5 % de branco , à maneira de Cotes du Rhone , este vigneron elabora a sua marca de topo , o On Your Face Vinhas Muito Velhas , já presente nos melhores restaurantes portugueses de “ fine dining ”. Na sua adega , Teresa faz 300 mil litros de vinho , entre brancos , rosés e tintos . Na vindima de 2019 resolveu elaborar um branco diferenciador , “ vinho de sommelier ”, como ela lhe chama , feito sem inoculação , unicamente a partir das leveduras autóctones . Para tal , no canto mais escuro da adega , Teresa conserva uma colónia de leveduras indígenas , uma espécie de “ aldeia dos gauleses de Asterix cercada pelos romanos ”, como ela a classifica com humor . Sendo a adega diariamente visitada por grupos de enoturistas , naquele local Teresa delimitou o pavimento com fitas fluorescentes , para ninguém pisar a sua “ arca do tesouro ”. Assim , em cada vindima , para fazer o vinho de leveduras indígenas , vai ao canto da adega com uma colher de chá e recolhe com cuidado o precioso fermento . A verdade é que estas leveduras imprimem ao seu Naturalix branco um carácter completamente distinto , com aromas e sabores de enorme pureza e sentido de terroir .
Após a fermentação , o vinho tinto vai estagiar nas melhores barricas novas de carvalho francês , provenientes das mais reputadas tanoarias . Podemos encontrar o seu Monte da Floribela Reserva de Assinatura em supermercados selecionados , ao preço médio de € 3,10 .
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GRANDES ESCOLHAS OUTUBRO 2023 1