EDITORIAL
A OUTRA BAIRRADA
Manuel F . Silva ( Casa de Saima ) 1981 , Luis Pato Vinhas Velhas 1990 , Quinta das Bágeiras Garrafeira 2001 , Kompassus Reserva 2013 . O que têm em comum estes quatro vinhos que , em conjunto , atravessam quatro décadas ? Diversas coisas : são brancos , nasceram na Bairrada e mostram , à data de hoje , qualidade , complexidade , carácter e longevidade notáveis . Não menos significativo , pelo menos para mim , existem cá em casa algumas garrafas de cada um deles , abertas com parcimónia quando a ocasião e a companhia o justificam . Aquele que pode , muito justamente , ser considerado o pai da Bairrada moderna , Luís Pato , sabe-a toda . Desde há muito que tem a opinião formada a este respeito e emite-a com frequência , originando reacções de surpresa ou escândalo , consoante as almas mais ou menos sensíveis : “ A Bairrada é , acima de tudo , região de vinhos brancos . Tintos e espumantes apenas complementam a oferta ”. A prova de vinhos brancos da Bairrada publicada nesta edição da Grandes Escolhas parece dar-lhe razão . São 25 vinhos ( e poderiam estar aqui mais alguns ) oriundos de distintos produtores e terroirs da região , nenhum classificado abaixo de 17 e sete deles alcançando 18 ou mais pontos . Tenho muitas dúvidas que igual número de espumantes ou tintos Bairrada atingisse esta impressionante consistência qualitativa . Razões para isso , existem várias . O clima , desde logo . Escrevo estas linhas em Sangalhos , às 10:30 de um dia de Agosto . O sol ainda não apareceu e estão 22 º C . Ontem estive no Baixo Alentejo . À mesma hora , debaixo de um sol radioso , estavam 39 º C . O Atlântico dita aqui a sua lei . Depois , os solos . Tradicionalmente , os melhores ( e mais raros ) terrenos da Bairrada , de argila com maior ou menor presença de calcário , eram reservados para casta Baga , pois só ali seria expectável alcançar grandes tintos . Com algumas excepções , as castas brancas eram assim “ empurradas ” para os solos arenosos , e destinadas , sobretudo , ao espumante . Na última década , porém , muita coisa mudou . Por um lado , a crescente valorização dos brancos tranquilos , levou vários produtores a plantar castas brancas em solos de maior potencial . Por outro , a ascensão do “ blanc de noirs ” Baga-Bairrada desviou a Baga menos boa do tinto para o espumante , libertando mais e melhores uvas para vinhos brancos . A tudo isto , acrescentemos as castas brancas da Bairrada . Em que outro local de Portugal é possível encontrar mostos de Maria Gomes ( Fernão Pires ) com 13,5 % de álcool e 8 gramas / litro de acidez total ? Da primeira vez que me anunciaram estes resultados não acreditei e pedi para ver o boletim de análise . Agora , já estou acostumado . Se a Maria Gomes dá estrutura e intensidade , a Bical confere elegância e finura , a Cercial ( não confundir com Cerceal-Branco do Dão nem com Sercial / Esgana Cão da Madeira / Bucelas ) oferece frescura e tensão . E ainda há a ubíqua Arinto , que sempre considerei ( na Bairrada , atenção !), inferior às outras três , mas que , progressivamente , me tem vindo a convencer . A consistência demonstrada pelos 25 produtores cujos vinhos entraram nesta prova não deve ser confundida com uniformidade . E esse é o ás de trunfo da Bairrada : à diversidade de castas , solos e microclimas , junta-se uma profusão de conceitos e práticas de vinificação que fazem com que os vinhos sejam muito distintos entre si , sem nunca perderem os traços que os remetem para a sua origem - complexidade , carácter , frescura , longevidade – e os destacam entre os melhores brancos de Portugal .
Luís Pato , sabe-a toda . Desde há muito que tem a opinião formada a este respeito e emite-a com frequência , originando reacções de surpresa ou escândalo , consoante as almas mais ou menos sensíveis : “ A Bairrada é , acima de tudo , região de vinhos brancos . Tintos e espumantes apenas complementam a oferta ”.
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GRANDES ESCOLHAS SETEMBRO 2023 1