EDITORIAL
E NO BARRO SE FEZ VINHO
A
publicação nesta edição de julho de um trabalho sobre o projecto XXVI Talhas , em Vila Alva , na sequência de um outro apresentado em junho sobre os vinhos Mamoré da Talha , em Borba , sugere uma reflexão sobre as diferentes formas de expressar esta milenar tradição vínica e cultural do Alentejo . Os vinhos de talha estão na moda , é um facto . À boleia de um nicho de mercado que quer experimentar a diferença , aquilo que era um produto do Alentejo profundo , das tabernas e casas particulares , transferiu-se das populações rurais para os produtores profissionais , ganhando dimensão e buzz mediático . Agora que toda a gente sabe o que é Vinho de Talha Alentejo seria bom não esquecermos os amadores ( no verdadeiro sentido da palavra , “ aqueles que amam ”) que , teimosamente , ao longo das últimas décadas , mantiveram vivos não apenas a tradição como o conhecimento , o saber fazer . Sem essas muitas centenas de anónimos , o renascer do vinho de talha não teria sido possível . Dito isto , desenganem-se os que se assumem como guardiões da “ verdadeira ” tradição do vinho de talha do Alentejo . É que o Alentejo é enorme em todos os sentidos , e o tamanho corresponde à sua diversidade . Nas peregrinações que , desde finais dos anos 80 , faço regularmente pelas tabernas e casas de petiscos do grande Alentejo , encontro talhas de todos os tamanhos e formatos , bem como inúmeras nuances na pesga do barro ou nos processos de vinificação , variando a tradição de concelho para concelho , quase de aldeia para aldeia . Para pesgar a talha , nuns sítios usavam resina de pinheiro e cera de abelha , noutros só a cera ou só a resina ; alguns pesgavam de 5 em 5 anos , outros usavam as talhas pesgadas pelo pai há duas décadas ; enquanto uns colocavam todo o engaço na talha , outros só uma parte , outros ainda somente as uvas esmagadas . Esmagamento que , consoante o hábito local , podia ser feito directamente para a talha ou pisadas as uvas no chão de barro da adega , correndo o mosto para o “ ladrão ” ( talha enterrada ) e daí baldeado para as ânforas . A dada altura , algumas dessas talhas começaram a ser revestidas a epoxy (“ tinta anti-mosto ”, assim lhe chamavam nas aldeias ) por razões de facilidade e higiene , perdendo embora o carácter do pez . Destas muitas tradições resultavam e resultam vinhos tão distintos quão diversos são os matizes do cante alentejano ou os ingredientes e temperos do cozido de grão . Há tantos Alentejos … Em 2010 decidiu a CVRA , e muito bem , regulamentar o Vinho de Talha Alentejo , como forma de preservar a sua origem e identidade , impedindo assim a sua apropriação por terceiros . No entanto , ao só permitir este designativo em vinhos produzidos dentro das 8 sub-regiões , deixou de fora zonas emblemáticas para o vinho de talha . Ao mesmo tempo , aceitou todas as castas autorizadas para DOC . Como resultado , posso fazer um Vinho de Talha Alentejo 100 % Syrah ou Touriga Nacional , uma perversão cultural de que , felizmente , os produtores não se têm aproveitado . Mas não posso fazer Vinho de Talha Alentejo , ou sequer utilizar a palavra “ talha ” no rótulo , se estiver em Campo Maior ( histórico centro oleiro de talhas ) ou em Cabeção ( onde ainda subsistem dezenas de produtores artesanais e centenas de talhas ). Será que , com algum bom senso , se consegue resolver esta absurda contradição ? O Alentejo , tão diverso quanto único e inimitável , agradece .
Nas peregrinações que , desde finais dos anos 80 , faço regularmente pelas tabernas e casas de petiscos do grande Alentejo , encontro talhas de todos os tamanhos e formatos , bem como inúmeras nuances na pesga do barro ou nos processos de vinificação , variando a tradição de concelho para concelho , quase de aldeia para aldeia .
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GRANDES ESCOLHAS JULHO 2023 1