OURO DOS TOLOS
Desde os primórdios da humanidade que os bens mais raros , difíceis de encontrar ou conseguir , são os mais valorizados . No fundo , faz parte da natureza humana tudo fazer para possuir o que os outros não têm . Veja-se o ouro , por exemplo , matéria-valor por excelência . Enquanto metal , tem muito pouca utilidade prática . E , no entanto , travaram-se guerras por ele ( ainda hoje se travam guerras por petróleo , um bem , apesar de tudo , mais disponível e muito mais útil ...) O mesmo princípio se aplica a todos os bens de consumo , das roupas aos automóveis , passando pela comida e , claro , pelo vinho . No que respeita a este último , existe , até certo ponto , uma relação directa entre a qualidade e a quantidade disponibilizada . A razão é simples : nem todos os territórios ( regiões ) têm o mesmo potencial para alcançar excelência ; mesmo nas melhores zonas das melhores regiões , nem todas as vinhas possuem a mesma aptidão qualitativa ; e mesmo as melhores videiras , plantadas nos melhores locais , necessitam ter a sua produção limitada ( natural ou artificialmente ) para originar as melhores uvas . Os grandes vinhos não existem em grandes quantidades . Ainda assim , podemos encontrar marcas de excelência mundial a produzir volumes apreciáveis em cada vindima . Alguns exemplos : Château Mouton Rothschild , 240 mil garrafas , sensivelmente a mesma quantidade do Lafite Rothschild ; Château Latour , 200 mil ; Château Margaux , 120 mil ; Vega Sicilia Único , 100 mil ; Sassicaia , 100 mil ; Cheval Blanc , 72 mil . Tenha-se igualmente em conta que várias das melhores marcas do mundo podiam perfeitamente produzir mais garrafas com a mesma qualidade . Mas há um limite para o que o mercado pode absorver a um determinado preço num determinado momento . E é preciso gerir a escassez para que o preço não caia . O Porto Vintage é um bom exemplo : apesar de haver todas as condições qualitativas ( vinha , adega e conhecimento ) para se produzir bastante mais , a verdade é que a produção global é muito inferior à registada há 30 ou 40 anos . Existe a ideia generalizada de que um produtor de grande dimensão , pela sua própria cultura empresarial , não consegue atingir o patamar máximo da excelência , ficando esse privilégio reservado aos pequenos produtores . Casas como a Penfolds , na Austrália , ou a Sogrape , em Portugal , para mencionar apenas estes , contrariam esse dogma . A Sogrape é mesmo um caso de estudo , já que produz , ao mesmo tempo , a referência mais vendida ( Mateus ) e a de maior notoriedade ( Barca Velha ). Mas parece evidente que , em Portugal e no mundo , existe uma tendência para sobrevalorizar a raridade vínica . Os restaurantes mais exclusivos procuram oferecer aos seus clientes vinhos igualmente exclusivos , produzidos em pequeníssimas quantidades , por vezes algumas centenas de garrafas , associadas a uma boa estória que o sommelier transmite ao cliente . Nada de errado nisto , um vinho vale aquilo que se está disposto a pagar por ele . Mas é importante que quem compra saiba , pelo menos , duas coisas . Primeiro , poucas garrafas produzidas não significam , necessariamente , qualidade acrescida . Segundo , pequeno produtor não implica maior atenção ao produto ou maior proximidade à origem – aliás , vários desses vinhos “ exclusivos ” foram comprados já feitos em grandes adegas e quem assina o rótulo nunca viu as vinhas onde nasceram . Quando da corrida ao ouro em vários estados dos EUA , ao longo do século XIX , ficou famoso o “ fool ’ s gold ”, o ouro dos tolos . Basicamente , pirite de ferro que os garimpeiros menos experientes tomavam por ouro , acreditando ter ficado ricos . Muitos enlouqueciam quando descobriam a crua verdade : nem tudo o que luz é ouro .
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