BARREL HATERS
Peço desculpa pelo título em inglês , mas é o que melhor retrata aqueles a que me refiro : os que odeiam , desprezam , criticam vinhos com aromas e / ou sabores provenientes da barrica de madeira . O vinho , como tudo na vida , não está imune a modas e tendências que determinam comportamentos . É assim na arquitectura , na cultura , na indústria automóvel , no vestuário , na música , até na medicina . A ligação entre o vinho e a madeira é multisecular , primeiro como vasilha para o transportar e guardar , mais tarde como processo de afinamento . A primeira vez que o enófilo nacional contactou , de forma generalizada , com o efeito da barrica nova de carvalho terá sido com os vinhos da antiga JP Vinhos ( hoje Bacalhôa ), em tintos como Quinta da Bacalhôa , Má Partilha , Meia Pipa ou o branco Catarina . Na altura , final dos anos 80 , era a escola australiana que ditava as regras e lembro-me bem do enorme frenesim que toda aquela baunilha e tosta causou junto de apreciadores ávidos de coisas novas . Rapidamente , a barrica tornou-se símbolo de estatuto , luxo , sinal exterior de riqueza . E ainda hoje , queiramos ou não , mantém esses atributos . Em Portugal ou no mundo , raro é o vinho com ambição que não passa por barrica nova , no todo ou em parte . De tal forma o poder aspiracional da barrica foi abraçado pelo consumidor que o “ efeito madeira ” se estendeu aos vinhos mais humildes , que não gerando valor que permita ter a coisa verdadeira , utilizam eficazmente os seus sucedâneos . Quem compra um Reserva tinto por € 3,49 também tem direito a saborear a baunilha , pois então ! Como bem sabemos , quando muita gente gosta da mesma coisa , surgem os ódios de estimação , com o único objectivo de vincar uma diferença e uma suposta superioridade . Quantas vezes assisti , em sessões de prova , ao arrasar de um vinho com o singular argumento de que se “ sente a madeira ”… A barrica de madeira é uma ferramenta enológica como qualquer outra , como o lagar , como o ovo de cimento ( hoje na moda , mas o ódio virá um dia ), como a ânfora de barro . E como toda a ferramenta , é preciso saber usá-la . A diversidade ( e qualidade !) das barricas disponíveis no mercado é gigante . Uma barrica de inferior qualidade , de tipo não adequado ao fim em causa ( origem , tosta , grão ) ou mal empregue , origina um vinho desequilibrado , onde a ferramenta usada se sobrepõe ao produto criado . Como pode acontecer com um lagar ou uma ânfora de barro . Curiosamente , quem diaboliza a mais leve sugestão de fumado ou especiaria da barrica , é capaz de acolher embevecido e lacrimejante de prazer o aroma a pez da talha ou o sabor taninoso do engaço verde no lagar . Mais espantoso ainda : esses “ haters ” inchados de conhecimento , para quem qualquer reminiscência de barrica num vinho português é sinal de vulgaridade , são precisamente os mesmos que idolatram os Gran Reserva clássicos de Rioja , como Murrieta Castillo Ygay , Viña Ardanza , Viña Tondonia , Muga Prado , Contino ou Cvne Imperial . Vinhos que passaram três , quatro ou mais anos em barricas novas de carvalho . E carvalho americano , sobretudo ! No que a vinhos respeita , gosto de ser eclético . Aprecio tudo o que cheira e sabe bem . Se tiver forte personalidade , melhor ainda . Ygay ou Quinta do Crasto , por exemplo , usam a barrica nova para exprimir a sua identidade . Outros fazem-no através do lagar de granito , da talha pesgada , do tonel centenário , do ovo de cimento ou até ( sim !), do inox . Quem nunca provou Encruzado ou Alvarinho largos anos estagiados em inox não sabe o que é bom . Há tanta intolerância e imbecilidade no mundo . Deixem lá a madeira em paz .
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