35 VINDIMAS
Nascido e criado no meio urbano , a primeira vez que assisti a uma vindima já era jornalista encartado , quase cinco anos a coordenar revistas de computadores e automóveis todo-o-terreno , entre outras . Tinha 28 anos feitos quando , por dever de ofício ( íamos lançar uma publicação de vinhos ) vi entrar uvas numa adega . Parece que foi ontem , mas já passou muito tempo . Cumpri no ano que passou a minha 35 ª vindima . Não foram vindimas a fazer vinho , nem nada que se pareça . Não possuo a formação necessária e , ao contrário de alguns , acredito que para fazer vinho com qualidade e consistência é preciso ter conhecimentos técnicos e científicos . Também , confesso , não tenho especial interesse em “ meter as mãos na massa ”. Se algum dia podei cepas , colhi uvas , pisei lagares , lavei prensas , trasfeguei depósitos e vasilhas , foi unicamente para perceber como se fazia , não porque tivesse grande vontade de o fazer . Uma coisa faço , porém , com enorme prazer pessoal e empenho profissional . Em cada uma dessas 35 vindimas percorro dezenas de adegas , procurando acompanhar de perto aqueles que sabem do seu mister , totalmente focado em ver , ouvir , perguntar , aprender . E , dois ou três meses mais tarde , faço questão de provar os vinhos nas cubas e barricas . Ter boa memória ajuda . Lembro-me dos primeiros brancos fermentados com temperaturas controladas , revelando um mundo novo de aromas e sabores a enólogos e consumidores , maravilhados com tanta fruta . Lembro-me da chegada da barrica nova ao estágio de tintos e fermentação de brancos , e daquelas baunilhas , tostas e fumos que nós , inocentemente , associávamos a vinhos luxuosos . Lembro-me de dezenas de produtores , apostados em fazer vinhos de maior qualidade , a abandonar auto-vinificadores , cubas de cimento , tonéis de madeira , talhas de barro , lagares , prensas verticais ( e hoje a recuperar tudo isso …). Lembro-me de passar dias no Dão a provar vinhos brancos sem ouvir mencionar a casta Encruzado . Lembro-me de estar uma semana no Douro , a visitar quintas , e ninguém me apontar uma vinha velha como sendo algo de especial . Lembro-me de como se fazia a selecção dos vinhos base para espumante , com as amostras dos lavradores alinhadas , a passarem no crivo do chefe de cave , “ este serve , aquele não serve ”. Lembro-me dos ciclos de amor e ódio à Trincadeira , no Alentejo , e de como estes alternavam entre os anos quentes e secos e frescos e húmidos . Lembro-me de ter aterrado na Bairrada em pleno levantamento das “ forças vivas ” contra a Baga e dos muitos que queriam substituí-la , definitivamente , por Cabernet Sauvignon . Lembro-me de um orgulhoso produtor do Tejo me mostrar um Fernão Pires com 17 graus acabadinho de fermentar . Lembro-me de estar à beira de um tegão de recepção , ainda Lisboa era “ Estremadura , conhecida por Oeste ”, e durante uma vindima de chuva inclemente o reboque largar as uvas numa nuvem de pó cinzento que cobriu tudo . E o enólogo ter de fazer ( e fez mesmo ) um vinho decente com aquilo . Enfim , lembro-me de muitos , muitos mais momentos e conversas na azáfama da colheita que não cabem ou não é próprio mencionar aqui . Lembranças de 35 vindimas significam , é claro , que não vou para mais novo . Essa é a parte má . A parte boa é o prazer de cruzar o histórico acumulado com a prova dos vinhos , sabendo de onde vieram , como nasceram e cresceram , que decisões foram tomadas , relacionando assim inúmeras variáveis . Acreditem , é um exercício entusiasmante que suscita intensa reflexão e de onde surgem , por vezes , conclusões interessantíssimas . De tal modo que , ainda os cestos estão a lavar , e já anseio pela 36 ª vindima . Tenho coisas para aprender e dúvidas para esclarecer .
Lembro-me de passar dias no Dão a provar vinhos brancos sem ouvir mencionar a casta Encruzado . Lembro-me de estar uma semana no Douro , a visitar quintas , e ninguém me apontar uma vinha velha como sendo algo de especial .
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