CONOSCI L ’ OKARA ?

Unigrà , leader nel settore agroalimentare , ha collaborato con l ’ U- niversità degli Studi di Milano per valorizzare l ’ okara , un sottoprodotto delle bevande vegetali , trasformandolo in un ingrediente funzionale per nuovi prodotti alimentari

L ’ azienda italiana , nota per l ’ impegno verso la sostenibilità , ha sviluppato un progetto innovativo in collaborazione con l ’ ateneo meneghino per il riutilizzo dell ’ o- kara , uno scarto derivante dalla produzione di bevande vegetali come soia , riso e avena . Questo sottoprodotto , ricco di fibre e proteine , è stato finora destinato principalmente alla produzione di mangimi o per generare energia . Tuttavia , grazie alla ricerca svolta in sinergia con il Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali dell ’ ateneo milanese , l ’ okara si sta trasformando in un ingrediente prezioso per l ’ industria alimentare . La ricerca , condotta da studenti del corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e dal team di Ricerca e Sviluppo di Unigrà , ha messo in luce le potenzialità dell ’ okara nel creare farine per prodotti da forno e alternative vegetali alla carne . Inoltre , è emersa la possibilità di estrarre componenti bioattivi con proprietà antiossidanti , utili per la produzione di alimenti funzionali . Sebbene siano necessarie ulteriori conferme sperimentali , i risultati già ottenuti aprono nuove strade per l ’ industria alimentare , in linea con i principi di economia circolare . unigra . it

Alla Fattoria Zoff di Borgnano la qualità e sostenibilità dei prodotti caseari biologici sono al centro della filosofia aziendale

biologici ottenuti esclusivamente dal latte delle vacche di Pezzata Rossa Italiana allevate in azienda . La qualità dei prodotti deriva direttamente dal benessere degli animali e da una gestione sostenibile della fattoria , basata su metodi rispettosi delle esigenze naturali del bestiame e dell ’ ecosistema locale . L ’ allevamento segue un sistema di pascolo a rotazione , che preserva la biodiversità del suolo , e le vacche sono alimentate con foraggi freschi e fieni di altissima qualità , senza l ’ uso di antibiotici . Tra i prodotti di punta della Fattoria Zoff ecco il formaggio Latteria nelle diverse stagionature , il Nestri , il Fossa bio e l ’ ARBIS , una caciotta aromatizzata con erbe di stagione . Completano l ’ offerta lo Yogurt bianco intero biologico , la Zoffarella ( mozzarella bio ) e altre specialità fresche . Oltre ai latticini , l ’ azienda propone anche carne biologica proveniente dall ’ allevamento di vacche a fine carriera , sempre nel rispetto di un ciclo produttivo chiuso e sostenibile . fattoriazoff . it

MartinoRossi , azienda di riferimento nella produzione di farine e ingredienti funzionali clean label , ha lanciato Beamy , una linea innovativa di preparati plant-based a base di legumi . Questa gamma nasce dalla ricerca aziendale volta a sviluppare alternative sostenibili alle proteine di origine animale , ideali per un ’ alimentazione bilanciata e consapevole . Tutti i prodotti Beamy sono privi di glutine , soia , allergeni e OGM , con una lista ingredienti corta e trasparente che valorizza i legumi , coltivati in filiera controllata . La linea si rivolge non solo a vegani e vegetariani , ma anche a flexitariani e a chiunque desideri esplorare nuove possibilità in cucina , mantenendo un apporto nutrizionale equilibrato . Le referenze includono preparati per burger , polpette , ragù , purè e alternative all ’ uovo . Questi prodotti , pronti in pochi minuti , offrono praticità senza compromessi sul gusto o sulla creatività . Inoltre , grazie alla loro conservabilità a temperatura ambiente e alla lunga shelf-life , rappresentano una soluzione ideale per chi ha poco tempo ma cerca alimenti sani e gustosi . martinorossispa . it