GrandeCucina per Levoni I
COLAZIONE SALATA: VIVA LE TRADIZIONI LOCALI
Oltre al toast e alle uova strapazzate, esistono anche interpretazioni territoriali come il Luadel mantovano. Perfetto con i salumi
a cura della redazione
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La colazione è il primo gesto della giornata, e sempre più italiani scelgono di farlo con sapori pieni e decisi. Il trend della colazione salata sta conquistando le tavole italiane e i social: pancetta che sfrigola, uova strapazzate, pane fragrante e salumi come quelli di Levoni, dal 1911 sinonimo di alta qualità nel rispetto della tradizione italiana. Oggi si cerca più energia e sostanza al mattino, senza rinunciare al gusto: i salumi diventano così protagonisti di colazioni creative, dai toast veloci alle preparazioni più elaborate. Non esistono infatti solo versioni internazionali della colazione salata, c’ è anche un’ importante tradizione territoriale che attinge dalla cultura rurale e che oggi, rispunta nelle cucine degli italiani. A ricordarcelo è Barbara Fontanel, Food creator e docente di Assaggezza- l’ accademia di Levoni, che da sempre lavora e valorizza le tradizioni mantovane, territorio di origine dell’ azienda.
“ La mattina, per partire bene, ho bisogno di qualcosa che mi dia energia vera. Uno dei miei risvegli preferiti ha il profumo del Lüadel, il pane mantovano sfogliato, croccante fuori e morbido dentro, che mi riporta subito alle mie radici. Mi piace gustarlo appena sfornato, specialmente con il sapore avvolgente della Coppa Arrosto di Levoni: un abbinamento semplice ma ricco
LA GRANDE FAMIGLIA DEI SALUMI ITALIANI
di gusto, che racconta tutta la tradizione del mio territorio.” racconta Barbara Fontanel.“ Da sempre preferisco la colazione salata, perché mi fa sentire subito pronta a cominciare la giornata. Mi piace quando la cucina si sveglia insieme a me, quando il caffè sale lentamente, il pane si tosta con il suo profumo di buono e in padella le uova cuociono allegramente: quel rumore lì, per
Dal 1911 Levoni è sinonimo di salumi di alta qualità nel rispetto della tradizione della salumeria italiana. Ingredienti naturali, scelta delle carni migliori, particolare attenzione ai tempi di stagionatura, spezie, erbe aromatiche ed aromi solo naturali, un’ esclusiva selezione di essenze per l’ affumicatura: sono questi oggi, esattamente come centoquindici anni fa, i segreti che fanno di Levoni uno dei marchi più apprezzati nelle migliori salumerie e nei più rinomati ristoranti in Italia e nel mondo. Con oltre 300 referenze, tutte prodotte con carne di suino 100 % italiana, Levoni serve oltre 10.000 salumerie in Italia ed è presente in oltre 50 paesi nel mondo. A partire dal 2025 Levoni è una Società Benefit, facendosi parte attiva di un sistema che crea valore condiviso: l’ impegno dell’ azienda si traduce in azioni concrete che coinvolgono persone, territorio, filiera e ambiente. me, è già felicità. Magari accanto a una fetta di bacon che sfrigola, come piace a me.”
Per chi invece è alla ricerca di un’ idea più veloce, ma sempre creativa e gustosa, Levoni consiglia un classico intramontabile come il toast: pane fragrante, salumi selezionati e un tocco personale, per reinventare la colazione salata in chiave pratica, ma sorprendente. Una preparazione che si presta a innumerevoli variazioni, in grado di valorizzare la stagionalità dei prodotti e di dare spazio alla fantasia in cucina, giocando con ingredienti e profumi, per trasformare un semplice toast in un piccolo capolavoro. Per i mesi estivi, la ricetta consigliata è un toast preparato con pane in cassetta ai cereali e farcito con Culatta Levoni, stracciatella, scorza di limone: un piccolo lusso quotidiano che unisce sapore e semplicità, perfetto per portare in tavola leggerezza e golosità senza rinunciare alla freschezza dei prodotti di stagione. www. levoni. it