IN QUESTO NUMERO:
Victor Arguinzoniz Silvia Baracchi
Cristian Benvenuto Alessio Bordenca Francesco Brutto Antonio Follador Gianfilippo Gatto
Alessio Gallelli
Salvatore Gattullo Francesco Gramuglia Alessandro Iacobucci
Max Masuelli Federico Migliori Guido Paternollo Chiara Pavan Marco Pinna Roberto Pisano Marcos Romero
Niko Romito Ciro Sieno
Gianni Tarabini Cristian Torsiello
Nicola Ultimo
LA COLAZIONE
DEGLI CHEF
NON È PIÙ UN SERVIZIO. È UNA FIRMA.
COME LA CUCINA
HA PRESO POSSESSO DEL PRIMO PASTO DEL GIORNO E L’ HA
TRASFORMATO IN UN ASSET PER L’ HOTEL.
PARK HYATT
LA RISTORAZIONE FLUIDA
SPRECO ZERO
DA COSTO NASCOSTO A LEVA DI GESTIONE:
COME LA RISTORAZIONE STA RISCRIVENDO IL VALORE DELLA
MATERIA PRIMA.
IL MODELLO OPERATIVO CHE TIENE INSIEME CUCINA, SALA E BAR illustrazione @ Jacopo Rosati