IL LATO DOLCE DELLA FORMAZIONE
GLI STUDENTI DI CONGUSTO INSTITUTE HANNO VISSUTO UN’ ESPERIEN- ZA UNICA: ENTRARE NEL LABORATORIO MENEGHINO DI CHARLOTTE DUSART, MAÎTRE CHOCOLATIER BELGA E PROPRIETARIA DELL’ UNICA CIOCCOLATERIA BELGA A MILANO
FORMAZIONE
91 di Monica Papagna( testi e foto)
ongusto Institute continua a posizionarsi come leader nella formazione professionale per la pasticceria, offrendo ai suoi studenti esperienze pratiche di alto livello. Recentemente, gli allievi
C del corso professionale di pasticceria hanno avuto l’ opportunità di lavorare nel laboratorio di Charlotte Dusart, maître chocolatier belga e proprietaria dell’ unica cioccolateria belga a Milano. Questo incontro ha rappresentato un’ opportunità unica di apprendimento diretto con una delle figure di punta nel panorama della pasticceria internazionale. Un laboratorio tutto al femminile, dove Charlotte e la chef chocolatier Giulia Malossini hanno guidato gli studenti in un’ esperienza che ha unito tradizione, innovazione e alta qualità. Le due professioniste hanno condiviso le loro conoscenze sulle varie qualità e origini del cacao, offrendo una panoramica approfondita delle tecniche necessarie per ottenere un cioccolato di altissimo livello.
Tecniche avanzate e creazioni distintive Durante il laboratorio, gli studenti hanno avuto l’ opportunità di apprendere le tecniche di temperaggio e di produzione di cioccolatini artigianali, con un focus sull’ equilibrio tra sapori e consistenze. Un momento clou è stata la realizzazione del rinomato cioccolato di Dubai, una creazione che ha riscosso successo a livello globale per il