CHEF & PRODUTTORI
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LA QUA LITÀ È ANCHE
di Licia Granello – Foto di Roselena Ramistella
UNA QUESTI
ONE DI RELA
ZIONI
TALENTUOSE FIGLIE DI SALINA , LA CHEF MARTINA CARUSO E MAURIZIA DE LORENZO , PRODUTTRICE DI CAPPERI , INTRECCIANO PASSIONE E COMPETENZA PER ESALTARE AL MASSIMO IL FRUTTO PREZIOSO DI QUESTA PICCOLA ISOLA EOLIANA uestione di feeling . Vale per le relazioni sociali , ma anche nella ricerca
Q di un prodotto particolare , uno di quelli che segnerà il destino di certi piatti speciali , segnati da cuore & passione . Perché non c ’ è prodotto senza produttore . E se manca il feeling con il produttore , anche il prodotto ne riesce in qualche modo sminuito . Toste e talentuose figlie di Salina , Martina Caruso e Maurizia De Lorenzo si conoscono da tutta la vita e da vent ’ anni abbondanti lavorano insieme , una come cuoca e l ’ altra come produttrice di capperi . Già , il cappero , emblema benedetto di tutta la cucina eoliana , ma che a Salina , regno della cucina di Martina Caruso , trova la sua glorificazione massima . Martina che dice a chiare lettere : « Dietro ogni un prodotto c ’ è una persona . Il rispetto che le devi è tutt ’ uno con l ’ affinità necessaria per dialogare e trovare il miglior percorso da fare insieme . Con Maurizia e i suoi “ Sapori eoliani ” è così . Per me non esistono altri capperi ».
Intrecci di vita
Due storie che si intrecciano , non scalfite dallo sfasamento generazionale , anzi . Maurizia e il padre di Martina , Michele , erano entrambi impiegati comunali , e Maurizia ben ricorda quella bimbetta timida tutta riccioli che sgambettava nei corridoi dell ’ ufficio . Allo stesso tempo Martina era amica d ’ infanzia di Roberto , figlio di Maurizia e titolare dei “ Sapori eoliani ”, morto nel 2015 in un incidente di moto . Il dolore ha cementato il patto tra le due donne : una capace di dedicare pubblicamente a Roberto la stella Michelin conquistata poche settimane dopo la sua scomparsa , l ’ altra pronta a continuare il lavoro del figlio per onorarne la memoria . Nel frattempo , Martina è stata nominata