GRANDE CUCINA 01-2025 | Page 18

GIANCARLO PERBELLINI

STORIA DI COPERTINA di Lydia Capasso

45 ANNI

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DI SFIDE VINTE

NON SOLO UNO CHEF ACCLAMATO , MA ANCHE UN IMPRENDITORE CHE HA SAPUTO IDEARE FORMAT DI SUCCESSO . DALLE PRIME CREAZIONI BAROCCHE , INFLUENZATE DALLA SUA PERMANENZA IN FRANCIA , AI PIATTI PULITI ED ESSENZIALI , IN STILE MARCHESIANO , DI QUESTI ULTIMI ANNI . GIANCARLO PERBELLINI , PUR NON ESSENDO STATO UN ALLIEVO DI MARCHESI , HA ATTINTO DA LUI E DA TANTI ALTRI GRANDI PER COSTRUIRE IL SUO STILE MODERNO MA CLASSICO CHE HA PORTATO IN TUTTI I LOCALI CON IL SUO NOME