IN QUESTO NUMERO :
Fine dining e sostenibilità : il ruolo chiave degli chef GESTIONE RESPONSABILE , FILIERA VIRTUOSA E MENU A BASSO IMPATTO . L ’ ALTA CUCINA GUIDA IL CAMBIAMENTO
Mauro Aloisio Antonio Biafora Martina Caruso
Damiano Dal Farra Lorenzo Di Bari
Alberto Fol Alex Haselwanter Matthias Kirchler Michele Lazzarini Chiara Pavan Elena Orizio Stefan Senfter Marco Stabile
Marco Stagi Matteo Temperini
Irene Tolomei Simone Tricarico
Matteo Vergine
Approfondimenti OLIO E FORMAGGI NUMERI E TENDENZE
@ Mattia Riami
DAL GUSTO ALLA GESTIONE , UNA CARRIERA TRA ALTA CUCINA E MODELLI DI SUCCESSO GIANCARLO PERBELLINI
45 ANNI DI EVOLUZIONE E IMPRESA