Ballarini Professionale completa il progetto Horeca con 4 nuove collezioni a induzione e lancia il nuovo Fondo Full Induction che garantisce performance e risultati eccellenti
L ’ azienda presenta il nuovo Fondo Full Induction che , con le sue caratteristiche uniche , garantisce grandi performance di assorbimento di potenza , un rendimento termico notevole e un ’ ottima compatibilità con i piani a induzione . Il fondo è antigraffio e anti-distaccamento , in cui disco in acciaio e forma in alluminio si saldano in un corpo unico , per una distribuzione del calore che assicura una cottura perfetta e uniforme . I rivestimenti antiaderenti in Kerastone tutelano dall ’ abrasione e sono disponibili nella versione black tradizionale o in Granite , quest ’ ultimo con microparticelle minerali che conferiscono il classico effetto pietra , ideale per scottare e rosolare a bassa temperatura . Le manicature hanno una forma ergonomica per una presa decisa che supera ogni test di fatica , flessione e torsione grazie alle nervature rinforzate e alla parte finale studiata per attutire e favorire il movimento , caratteristiche apprezzabili non solo nella cottura al salto ma anche in situazioni di presa a pieno carico . www . zwilling . com
SEMPLICE È MEGLIO
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Tecnoinox ha dato alla luce Tecnocompact , un forno combinato elettrico digitale compatto che massimizza i concetti di semplicità , ottimizzazione dello spazio e sostenibilità nelle cucine professionali
Il nuovo combinato digitale offre a chef e ristoratori una combinazione ottimale tra dimensioni contenute e l ’ intuitività , la costanza dei risultati e il risparmio di tempo , energia e materie prime tradizionalmente associati ai soli forni combinati top di gamma . Il ridotto ingombro di Tecnocom-pact è un risultato raggiunto senza scendere a compromessi sul piano della qualità costruttiva , della funzionalità o della completezza di dotazioni grazie al controllo sull ’ intero processo produtti-vo e all ’ impegno di Tecnoinox nel migliorare continuamente il profilo di sostenibilità ambientale di processi e prodotti . Il form factor di questo prodotto si rivela prezioso non solo perché concorre a ottimizzare lo spazio di lavoro in cucine anguste e trafficate come quelle dei ristoranti e dei bar-tavola calda , ma perché è un prodotto studiato in ogni dettaglio per garantire la ripetibilità dei risultati . Tecnocompact consente agli chef di supervisionare l ’ esecuzione delle ricette e di dedicarsi al finishing dei piatti , e alle brigate di operare in modo più efficiente grazie alla semplicità d ’ uso del suo display LCD-TFT a colori ad alta visibilità . Disponibile nelle versioni da 6 o 10 teglie GN1 / 1 lenghtwise , con o senza sonda al cuore e lavaggio automatico , assicura concreti risparmi sui con-sumi energetici e uniformità di cottura grazie all ’ efficienza del sistema di ventilazione basato sul motore inverter , ai deflettori che distribuiscono in modo omogeneo il calore nella camera di cottura e all ’ ottimale distanziamento tra le teglie . Inoltre , l ’ illuminazione a LED è ideale per tenere sempre sotto controllo l ’ avanzamento delle cotture . La robustezza e l ’ affidabilità nel tempo sono affidate alla camera di cottura completamente stampata in acciaio inox AISI 304 . Infine , Tecnocompact è dotato di Wi-Fi integrato per la connessione al sistema Tecnoinox Cloud che permette la gestione da remoto , su smartphone , tablet o laptop . tecnoinox . it