14Enrico Bartolini 15Antonio Guida
16Andrea Berton
17
Lydia
Capasso
@ Brambilla / Serrani
18Gianluca Biscalchin
L ’ OBIETTIVO
Il talento è tante cose - estro , bravura , passione - , il talento è la scintilla che anima , è la forza interiore che rende una passione un mestiere , ma che nulla può senza studio , applicazione e determinazione . Il ruolo importantissimo di una giuria è riconoscerlo e metterlo in luce . Pablo Picasso diceva : “ Ci sono pittori che trasformano il sole in una macchia gialla , ma ci sono altri che con l ’ aiuto della loro arte e della loro intelligenza trasformano una macchia gialla nel sole ”. Ed è questa capacità di definire i contorni di chi svolge al meglio la propria professione il compito , meraviglioso , di questa incredibile e multiforme giuria .
33
TALENT PRIZE
# 2023
SPECIAL MENTION BERE MISCELATO merita una particolare attenzione . La mention punta ad individuare giovani professionisti dell ’ arte del bere bene , che oltre alla preparazione e conoscenza di bevande , liquori e distillati , sia in grado di fare ricerca , creare cultura e consapevolezza nel settore con un approccio decisamente contemporaneo .
La Giuria d ’ eccellenza si amplia Giuria che funziona non si cambia . O meglio , la si arricchisce con altri nomi di altissimo profilo . L ’ edizione dello scorso anno ha visto in prima fila cuochi , ma anche grandi professionisti della sala , pasticceri , esponenti della comunicazione e rappresentanti di prestigiose associazioni di settore . Grandi esperti riconosciuti a livello internazionale uniti da un unico obiettivo : individuare i giovani talenti della ristorazione italiana , indagando tutte le sue sfaccettature . Tra gli chef , sono presenti in giuria Carlo Cracco , Enrico Cerea , Gaia
Giordano , Cesare Battisti , Eugenio Boer , Roberto Carcangiu . In rappresentanza del mondo del dolce Ernst Knam e Alessandra Mion , mentre tra gli esponenti di realtà associative , Filippo Saporito Presidente di JRE Italia con Luca Marchini . L ’ eccellenza della sala è rappresentata dalla giurata Carlotta Perilli . Con il compito di scrutare e mappare il settore ci sono anche Fabio Acampora , Vice Presidente Epam ( l ’ associazione dei pubblici esercizi di Milano ) e fondatore di Dorrego Group , e due comunicatori del food , Paolo Vizzari e Alberto Cauzzi . In questi ultimi mesi la super giuria si è allargata con l ’ ingresso di altri tre nomi di spicco dell ’ alta ristorazione italiana : gli chef Enrico Bartolini , Antonio Guida e Andrea Berton , oltre ai giornalisti Gianluca Biscalchin e Lydia Capasso . Non vi è alcun dubbio che per scovare i veri talenti di domani è stata messa in campo una super giuria pronta ad un affiatato gioco di squadra .