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Remo e Mario Capitaneo , due fratelli dall ’ importante background nel fine dining ( sia singolarmente che in coppia ) hanno aperto Verso , il loro ristorante a Milano
Il ristorante , più centrale che mai , è nato dall ’ incontro tra i fratelli Capitaneo e Duomo 21 srl . Il risultato è un ’ esclusiva cucina a quattro mani in cui tecniche e sapori della tradizione ( appresi nella Puglia delle origini e in giro per l ’ Italia e per il mondo ) si fondono con innovazione e creatività . Il numero ridotto di coperti , massimo 28 tra chef ’ s table , tavoli e saletta privata . Prima di iniziare quest ’ avventura , Remo e Mario hanno lavorato , tra gli altri , con Enrico Bartolini , con Andrea Berton , con Enrico Crippa ad Alba , con Carlo Cracco al Cracco . ristoranteverso . com
LA NUOVA SFIDA DI UN GIOVANE CHEF
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Dall ’ Oltrepò a Lodi , lo chef Alessandro Proietti Refrigeri , che ha conquistato la stella Michelin al Villa Naj di Stradella , arriva a La Coldana
La Coldana si trova a Lodi , ai bordi della foresta di pianura , all ’ interno di una cascina ristrutturata del 1700 . Il ristorante si caratterizza con uno stile moderno e ben inserito nel contesto architettonico classico , suddiviso internamente in cinque intime sale per un totale di 30 coperti . È qui che da metà gennaio 2023 il giovane Alessandro Proietti Refrigeri ha preso il comando della cucina . Importante anche la carta dei vini , composta da più di 600 etichette nazionali ed estere , creata dai patron Alessandro Ferrandi e Fabrizio Ferrari . ristorantelacoldana . it
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RIPARTENZA FUSION PER TORRE VELASCA
Uno dei palazzi simbolo di Milano è oggetto di un ’ opera di riqualificazione sviluppata da Hines . Confermato il colpaccio : ospiterà la prima sede italiana di Sushisamba
Si tratta del brand della ristorazione che celebra la cultura e la cucina nipponica , brasiliana e peruviana . Rinomato a livello internazionale ( frequentato anche dalle protagoniste della serie cult Sex and The City ), Sushisamba aprirà al primo piano di Torre Velasca , assieme a un format identico a cui verrà invece dedicato il diciottesimo piano , con vista panoramica . I due nuovi ristoranti copriranno una superficie totale di quasi 1.500 metri . Antonio Gonzalez , CEO di Sunset Hospitality , il cui portafoglio comprende Sushisamba , spiega : « L ’ Italia è sinonimo di cucina prelibata , è assolutamente logico che i nostri piani di crescita coinvolgano anche questo mercato ». sushisamba . com