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L ’ evento di lancio a Ceresio 7 con una parte della giuria , da sinistra : Filippo Saporito , Luca Marchini , Cesare Battisti , Carlo Cracco , Claudio Sadler , Enrico Cerea , Federico Lorefice , Roberto Carangiu , Ernst Knam e Sergio Mei . Sotto , da sinistra , Elio Sironi e Eugenio Boer .
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HE COS ’ È IL TALENTO ? Ce lo siamo chiesti e l ’ abbiamo domandato a diversi esponenti del mondo della ristorazione . Di certo , è una capacità innata che consente di svolgere un ’ attività in modo davvero speciale . Ma è qualcosa che si può stimare , valutare , potenziare ? Oggi per noi è un concetto da definire e declinare , ma se si va indietro nel tempo , l ’ origine del termine è legata a un ’ u- nità di misura e a una moneta . È da queste riflessioni che vogliamo partire per affrontare le questioni legare al futuro delle professioni gastronomiche . E a questo tema abbiamo voluto dedicare un premio , i Grande Cucina Talent Prize , proprio per sottolineare l ’ importanza di individuare e valorizzare figure che in questo settore brillino più di altre . Per quale motivo ? La risposta è semplice . Perché c ’ è l ’ urgenza e la necessità di mettere in risalto professionisti originali che siano d ’ ispirazione per le generazioni future . Personalità un passo avanti , in grado anche di anticipare i tempi , dotati di quella lungimiranza necessaria che si muove su più livelli , da quello creativo a quello manageriale , dalla capacità di fare squadra alla voglia di condividere , senza il timore di allontanarsi da paradigmi preesistenti e rassicuranti . Il talento , però , va anche identificato , incanalato e coltivato . Insomma , non vive di vita propria e se abbinato a passione , motivazione e preparazione , si affina e si trasforma diventando motore fondamentale delle proprie scelte . Il nuovo corso del magazine Grande Cucina , che da oltre vent ’ anni racconta la ristorazione italiana attraverso i suoi protagonisti , oggi , anche grazie al Talent Prize , si conferma come un ’ occasione di grande visibilità e prestigio per i giovani emergenti dell ’ enogastronomia italiana . A riconoscere e valorizzare i talenti under 35 individuati in 4 grandi aree del settore : Cucina , Sala , Pasticceria da Ristorazione , Bere miscelato , una giuria d ’ eccezione composta da grandi chef e autorevoli giornalisti e rappresentanti del mondo enogastronomico . Un progetto ambizioso che mira a costruire , coltivare e consolidare le relazioni tra i professionisti di oggi , i maestri di ieri e i futuri protagonisti della ristorazione .