ESSERE GIOVANI RISTORATORI OGGI : LA PAROLA AI NUOVI INGRESSI JRE ITALIA
PRESENTATI IN OCCASIONE DEL CONGRESSO ANNUALE 2022 , I NUOVI TALENTI JRE ITALIA RACCONTANO CHE COSA SIGNIFICA FAR PARTE DI QUESTA IMPORTANTE ASSOCIAZIONE
a cura della redazione
EVENTI
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L ’
EVOLUZIONE DELLA RISTORAZIONE SI NUTRE DELLA CAPACI- TÀ CREATIVA di giovani talenti che si fanno spazio impegnandosi per tratteggiare una personalità precisa e un percorso professionale fondato su studio , osservazione e confronto . Un cammino che parte dalle fondamenta della cultura culinaria italiana e non solo , per poi allargare gli orizzonti verso evoluzioni , contaminazioni e interpretazioni differenti . Ed è così che si può guardare al futuro . Poi c ’ è la passione , vera linfa di estro e crescita . Proprio dalla passione parte tutta l ’ attività di una associazione che ha fatto della ricerca e aggregazione ai fornelli la sua nota dominante e caratterizzante : JRE , ovvero Jeunes Restauraterus d ’ Europe , associazione che raccoglie i più giovani e rappresentativi chef dell ’ alta ristorazione di 15 paesi differenti , accomunati dall ’ amore per la cucina e dal desiderio di condividere esperienze e valori . La compagine italiana , oggi composta da 78 chef , ha appena dato il benvenuto a 4 nuove realtà ristorative , presentate in occasione del XXIX Congresso Annuale .