Difficile chiamarla “ azienda ” questa realtà familiare composta dal padre Alessio e dai 4 figli maschi , sita in San Floriano del Collio , che ha come principio fondante la trasparenza e la produzione di vini di assoluta pulizia e qualità , come i suoi Ribolla Gialla , il più classico degli autoctoni locali . Selezionato perché va oltre la solita Ribolla pur mantenendo la sua tradizionale caratteristica di prodotto , giallo paglierino con riflessi verdi , un profumo fresco che ricorda i mandarini dolci e i fiori di campo . Risotto con porri e agrumi potrebbe regalarci un ’ esperienza mistica . Un rapporto prezzo qualità davvero incredibile . L ’ altro prodotto è l ’ irresistibile Merlot “ Dedica ”, profumi di ciliegia e frutta rossa matura , un inaspettato merlot , di straordinaria finezza e grande equilibrio tra potenza ed eleganza . L ’ abbinamento più classico è con selvaggina , ma è con l ’ agnello a scottadito che trova la perfezione . www . komjancalessio . com
Livon
La famiglia Livon , collocata sulla collina di Ruttars , nel cuore del Collio a 250 metri sul livello del mare , ci regala grandi emozioni grazie a lungimiranza , autenticità e passione . Oltre 50 anni di ricerca tra territorio , ambizioni e innovazioni . Mi hanno colpito particolarmente due vini , davvero degni di assaggio : Il Braide Alte , assemblaggio di diversi vitigni , autoctoni ed internazionali , una vera e propria ricerca della migliore armonia . Chardonnay , Sauvignon , Picolit , Moscato Giallo . Questo vino prende il nome dall ’ omonimo vigneto e ci seduce grazie alla sua complessità . Lo trovo intenso e allo stesso tempo elegante , caldo , accarezzato da note speziate e di ottima persistenza . Abbinamenti con carni bianche o legumi come fave , lenticchie molto speziate , preparazioni a base di verdure come quiche di zucchine e zafferano . Il secondo vino è un rosso taglio bordolese ; Tiare blù . Non bastano poche righe per descriverlo . È un prodotto che deve essere assaggiato per poterne cogliere le sfumature fragranti , coinvolgenti e persistenti . www . livon . it
Tenuta Stella
Una realtà che stupisce , dal primo momento . La grande passione che si respira a Dolegna del Collio , dove ripide colline baciate dal sole regalano dorati grappoli rigonfi di dolce succo e dove tenaci radici affondano nella dura ponca alla ricerca di nutrienti millenari . Tanti prodotti incredibili , tutti meritano l ’ assaggio . Nel selezionarne 2 ho voluto proporvi una vera chicca . Lo “ Sdencina ”, un rosso che più autoctono non si può ! Ottenuto da uve Refosco dal peduncolo rosso e Schioppettino , travolge per la perfetta armonia e trama bilanciata , un rosso che davvero non ti aspetti . La sensazione balsamica accompagna la frutta rossa e le spezie non troppo invadenti . Travolgente abbinato a formaggi di media stagionatura . Con guancia di manzo siamo in paradiso . Concludiamo questo viaggio meraviglioso con un metodo classico , sorprendente vero ? Si chiama “ Tanni Pas-Dose ’”, Chardonnay in purezza , 60 mesi sui lieviti , eterna finezza e delicata eleganza come solo la nobile uva d ’ oltralpe ci riesce a donare . www . tenutastellacollio . it