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La storia di un ’ azienda è l ’ espressione della sua identità , di ciò che ha costruito e prodotto negli anni , rimanendo fedele ai suoi principi fondanti , esattamente come Agrimontana fa da 50 anni . Dal 1972 a oggi , l ’ azienda si è evoluta in una realtà all ’ avanguardia , che produce ingredienti per la pasticceria e per la gelateria puliti , privi di additivi e conservanti , fedele a tre valori imprescindibili quali la qualità delle materie prime e dei prodotti , l ’ attenzione alla tutela dell ’ ambiente e la responsabilità nell ’ utilizzo delle risorse . E la sua solidità non può che esprimersi in cifre , con 110 dipendenti , un fatturato di circa 40 milioni di euro e una distribuzione all ’ estero che tocca ben 25 paesi .

Sinergie gastronomiche Una realtà unica sul territorio piemontese , quella di Agrimontana , che si distingue per tecnologia e ricerca , con un range di prodotti realizzati con materie prime qualitativamente eccellenti , packaging naturali e riciclabili , e un attento piano di risparmio e ottimizzazione dell ’ energia in tutte le fasi del processo produttivo e distributivo . Lato sinergico , la dimostrazione della qualità elevata della sua produzione è il numero sempre crescente di chef e pastry chef dell ’ alta ristorazione che scelgono Agrimontana per le loro creazioni , tessendo connessioni virtuose e implementando sempre nuovi progetti . Un dialogo aperto che è uno scambio a doppio senso di idee e spunti , una “ grande cucina ”, come amano

definirla i titolari , dove lasciare libero spazio alla creatività , all ’ azione , certi di una materia prima impeccabile , con cui negli anni si sono sviluppati nuovi trend gastronomici , dove il dolce ha incontrato il salato , il candito è diventato protagonista degli aperitivi e il gelato si è trasformato in un prezioso alleato anche nei primi e secondi piatti , regalando un tocco fresco e divertente .

Ieri , oggi , domani Agrimontana da 50 anni seleziona la materia prima – frutta e marroni - da filiera nota e controllabile , privilegiando le eccellenze del territorio e le filiere virtuose come l ’ I . G . P . Tutte le materie prime vengono poi lavorate con processi delicati e trasformate secondo tradizione senza l ’ uso di agenti chimici , per esaltarne le caratteristiche sensoriali e organolettiche naturali . Essenziale poi è il contributo di chef , pasticceri e gelatieri , che attraverso lo scambio reciproco – e non una mera reinterpretazione delle richieste – esaltano al meglio ogni reference in un equilibrio di gusto , struttura e versatilità . Un modo di concepire il lavoro e la creatività , che intreccia storie , incontri , amicizie , e che proprio in occasione di questo importante anniversario vengono raccolte e raccontate in “ Ispirazioni ”, un volume frutto di tre anni di studio , con le ricette più rappresentative della tradizione pasticcera di matrice italiana , in pubblicazione nel secondo semestre dell ’ anno . Agrimontana è un ’ azienda sempre pronta a rinnovarsi , con lo stesso entusiasmo del primo giorno : dal 2020 infatti è stato è stato intrapreso un piano ambizioso di sviluppo che coinvolge lo stabilimento produttivo , le infrastrutture e le attività . I primi 50 anni dell ’ azienda partono con linee e impianti 4.0 , nuovi strumenti digitali di lavoro , e progetti concreti per continuare a far crescere quel sogno che , nel 1972 , ha portato alla sua fondazione e ancora oggi è fonte di ispirazione per molti artigiani , professionisti , chef e di soddisfazione per golosi consumatori . www . agrimontana . com

Le Amarene rappresentano uno dei prodotti eccellenti più versatili di Agrimontana , grazie soprattutto al loro metodo di canditura , che asseconda i tempi della natura in ogni fase di lavorazione . Le Amarene sono infatti immerse in uno sciroppo delicato di acqua e zuccheri , in cui – per processo osmotico – la frutta rilascia l ’ acqua che contiene naturalmente per assorbire progressivamente lo sciroppo . Questo processo prosegue per il tempo necessario a raggiungere il grado zuccherino voluto , preservando le note aromatiche proprie della frutta appena raccolta . Le Amarene Agrimontana candite sono denocciolate , calibrate e cernite a mano dopo la canditura , e vengono conservate nel loro sciroppo per mantenerne morbidezza e intensità di profumo e sapore .