SU MISURA
Altissima qualità e personalizzazione : BluRhapsody realizza formati di pasta ad hoc , con produzioni piccole , ma soprattutto uniche , come la linea Intreccio dello chef Matias Perdomo
Unire la creatività e l ’ ingegno con la più alta tecnologia oggi si può : BluRhapsody , start up del Gruppo Barilla , sfrutta la tecnologia della stampa 3d per realizzare formati di pasta unici , ma con una base che rispetta la tradizione italiana del “ fare la pasta ”. Si parte dalle semole più pregiate e , attraverso una lavorazione accurata , le forme vengono prodotte in piccoli lotti . Un nuovo “ artigianato ” digitale che crea pezzi con geometrie esclusivi e “ architetture ” che sorprendono e che permettono allo chef di trasformare in realtà il proprio estro creativo . BluRhapsody rivoluziona così il concetto di pasta , che conquista da un lato lo chef e dall ’ altro regala ai clienti un ’ esperienza multisensoriale unica , proprio perché unisce estetica e gusto . Ed è l ’ estro dello chef Matias Perdomo a “ mettere nel piatto ” una nuova visione della pasta : il suo nome è Intreccio e si declina in forme diverse per sorprendere e regalare un nuovo modo di gustare il cibo . C ’ è Viaggio , nel formato Venus by BluRhapsody , come una valigia che porta con sé tutti i ricordi , che Perdomo “ riempie ” dei sapori dei suoi viaggi in Perù , con Ceviche e Leche de tigre , o Geometria , una vera e propria “ quadratura ” del cerchio in formato Sfera by BluRhapsody , dove la pasta si trasforma e “ interpreta ” un nuovo ruolo in cui i confini tra dentro e fuori , contenuto e contenitore si perdono nei sapori . www . blurhapsody . com
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ph . Carlo Casella
LA SOLUZIONE 4.0
Ottimizzare e produrre in maniera facile e sicura : Polin presenta il suo laboratorio tecnologico
Polin è la prima la prima azienda in Italia ad aver lanciato sul mercato un progetto pionieristico della tecnologia 4.0 : una soluzione unica , chiavi in mano , per la ristorazione , la pasticceria , la panificazione e le pizzerie . La soluzione 4.0 di Polin rappresenta una proposta alla quale nessuno aveva pensato prima . Permette di aumentare la competitività delle aziende , siano esse artigianali oppure industriali , attraverso l ’ utilizzo di una tecnologia evoluta che consente di produrre in maniera più ottimizzata e moderna , migliorando l ’ organizzazione interna del lavoro , rendendolo più remunerativo e abbattendo i costi . Polin ha così creato una soluzione “ chiavi in mano ”: facile , sicura , completa e flessibile , in quanto il sistema 4.0 è già conforme , comprensivo degli adempimenti tecnici richiesti per legge , e risponde quindi a tutti i requisiti indispensabili per ottenere i relativi benefici fiscali . Per questo la soluzione è stata adottata da oltre 750 professionisti rappresentanti i settori della ristorazione , della panificazione e della pasticceria . www . polinquattropuntozero . it
Il laboratorio del ristorante Da Vittorio attrezzato con macchinari Polin