MISE EN PLACE Cambiamenti ed evoluzioni del modo di “ fare ” tavola oggi |
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106 WINE & SPIRITS
Atmosfera Tiki
108 FOCUS
Coffee Mixology , una tendenza emergente
110 La bontà inizia dal dessert
112 MISE EN PLACE
Via il superfluo , la tavola si evolve e si trasforma
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116 TENDENZE
Iconografia del menu ai tempi della pandemia
118 VERSO IL FUTURO
Multisciplinarietà e artigianato gastrononomico
120 Executive chef si diventa 121 Percezioni sensoriali sul cibo
122 STORIE
L ’ importanza della formazione
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126 EVENTI
Essere giovani ristoratori oggi : la parola ai nuovi ingressi JRE Italia
128 ANNIVERSARI
Le Soste : dal 1982 la celebrazione della buona cucina
130 Indirizzi
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