Golden Star Magazine Summer Edition 2019 Crete & Cyclades | Page 138

Pasta Fresca Barkia
ΤΟ χρΟνΙκΟ ΤΗς επιτυχιας
The ChroniCle oF a SuCCeSS STory
Αν η ιστορία γράφεται από τους ανθρώπους που την έζησαν,
τότε ο Ανάργυρος Γρυπάρης έγραψε ιστορία στη γαστρονομία
της Μυκόνου, ιδρύοντας το 1978 στην Μπαρκιά το πρωτοπόρο
για την εποχή του Pasta Fresca Barkia.
If history is written by the people who lived it, then Anargiros Gri-
paris did just that by opening the restaurant Pasta Fresca Barkia
in Mykonos in 1978.
Krama
KRAMA I FRATI
Αυθεντική ελληνική κουζίνα από τον βραβευμένο με
αστέρι Michelin chef Ιωάννη Παρίκο. Η αρχαία ελληνική
λέξη Krama ταιριάζει ιδανικά με τη φιλοσοφία του Krama
για τη μαγειρική: ένας εξαιρετικός συνδυασμός υλικών που
χαρακτηρίζονται από αρμονία και ισορροπία. Δεν είναι
σύμπτωση ότι το κράμα και το κρασί έχουν την ίδια ρίζα: ο
«κεκραμένος οίνος» (κρασί αναμεμειγμένο με νερό) ήταν
το τέλειο συνοδευτικό για κάθε γεύμα, καθώς η μείξη με
το νερό διατηρούσε το κέφι και εγγυόταν την πνευματική
διαύγεια. Τα πιο φρέσκα συστατικά συνδυάζονται με
απρόσμενους τρόπους, οδηγώντας σε δημιουργικά πιάτα
που ικανοποιούν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Η κουζίνα του Krama αποτίνει φόρο τιμής στης κυκλαδί-
τικη και ελληνική μαγειρική παράδοση, χρησιμοποιώντας
τοπικές πρώτες ύλες.
Τηλ.: 22890 28788
www.kramamykonos.com Μια ιταλική γωνιά στη Μύκονο! Ένας ευχάριστος χώρος
για όλες τις ώρες της ημέρας, από έναν γρήγορο
espresso και πλούσια πρωινά το πρωί, έως ένα  brunch
και aperitivo το απόγευμα και ένα χαλαρό ποτό το
βράδυ. Το μενού περιλαμβάνει τις πιο αυθεντικές
ιταλικές συνταγές, που ανανεώνονται συχνά, ώστε η
εμπειρία στο I Frati να εκπλήσσει πάντοτε ευχάριστα
τον ουρανίσκο μας. Φρεσκότατα υλικά από τις Κυκλάδες
και αυθεντικά ιταλικά προϊόντα κάνουν την εμπειρία
ακόμα πιο γευστική! Το I Fratti διαθέτει και κατάστημα
delicatessen με προϊόντα από την Ελλάδα, την Ιταλία και
τη Γαλλία, καθώς και ζαχαροπλαστείο με χειροποίητα
γλυκά και τούρτες, για τα πιο γευστικά δώρα!
Άνω Μύλος, Χώρα
Τηλ.: 22890 26524
www.fratimykonos.com
KRAMA I FRATI
Authentic Greek cuisine by Michelin awarded chef Ioannis
Parikos. The ancient Greek word Krama perfectly matches
the restaurant’s conception of what great cooking is about:
an excellent combination of ingredients that is characterized
by harmony and balance. It is no coincidence that krama and
krasi (wine) have the same root: “kekramenos oenos” (wine
mixed with water) was the ideal accompaniment for every
meal, as the mixing with water kept the good mood and
ensured clarity of mind. The freshest ingredients are combined
in unexpected ways, leading to creative dishes that delight
even the most discerning palates. Krama’s cuisine pays tribute
to the Cycladic and Greek culinary tradition, using locally
sourced seasonal materials.
Tel.: [phone]
www.kramamykonos.com
138
I Frati
An Italian corner in Mykonos! A friendly venue for every
hour of the day; from a quick espresso and hearty
breakfasts in the morning, to a brunch and aperitivo in
the afternoon to a laid-back drink at night. The menu
includes the most authentic Italian recipes, which are
often renewed, so that our visits to I Frati can always
pleasantly surprise our palate. The combination of fresh
ingredients from Cyclades and original Italian products
makes this experience even tastier! I Fratti also has a deli
store with products from Greece, Italy and France, as well
as a pastry shop with handmade desserts and cakes for
the most delicious treats!
Ano Mylos, Chora
Tel.: [phone]
www.fratimykonos.com
Το ιταλικό εστιατόριο που πρώτο εισήγαγε στο νησί
την παραγωγή φρέσκων χειροποίητων ζυμαρικών με
ταυτόχρονη επίδειξη σε κοινή θέα ήταν η κατάληξη
μιας προδιαγεγραμμένης πορείας προς την επιτυχία.
Όλα ξεκίνησαν όταν ο νεαρός ακόμη τότε Ανάργυρος
Γρυπάρης εισέπραττε μαγειρικά ερεθίσματα από τη
μητέρα του. Η ξακουστή για τη μαγειρική της δεινότητα
και «ερωτευμένη» με τις γεύσεις της Ανατολής Φρασκώ
Γρυπάρη πειραματιζόταν μαγειρικά, έχοντας στην κατοχή
της μια από τις σπανιότερες συλλογές βιβλίων μαγειρικής. Ο
πολύτιμος θησαυρός των βιβλίων της, οι γνώσεις της και η
βαθιά πείρα της πέρασαν στον Ανάργυρο. Ο ίδιος, με αγάπη
για την κουζίνα της Ιταλίας, το 1978 άνοιξε στην περιοχή
της Μπαρκιάς το Pasta Fresca Barkia, συστήνοντας σε
ντόπιους και επισκέπτες την ιταλική γαστρονομία με τον πιο
πρωτότυπο τρόπο∙ την παραγωγή φρέσκων χειροποίητων
ζυμαρικών με ταυτόχρονη επίδειξη σε κοινή θέα! Εν έτει
2018, τα ηνία της επιχείρησης έχει αναλάβει η νέα γενιά,
γαλουχημένη με την ίδια φιλοσοφία και το σεβασμό για την
αυθεντική ιταλική κουζίνα. Το Pasta Fresca Barkia συνεχίζει
να γράφει ιστορία ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της
Μυκόνου, με μια πληθωρική κάρτα που περιλαμβάνει πιάτα
ζυμαρικών, όπως τορτσελάτσι καβούρι ή ραβιόλι με μαύρη
τρούφα, αυθεντικές ιταλικές πίτσες με λεπτή ζύμη, κλασικές
ιταλικές λιχουδιές, πιάτα κρεατικών και εξαιρετικά ιταλικά
γλυκά, για γαστρονομικές απολαύσεις υψηλού επιπέδου.
Κουζή Γεωργούλη 15, Μπαρκιά- Χώρα
Τηλ.: 22890 22563
www.pastafrescabarkia.com
The Italian restaurant, which first introduced the live demon-
stration of fresh handmade pasta making, was the endgame
of a meticulous way to success. It all started very early, when
Anargiros Griparis was still a young man, influenced by his
mother’s cooking flair. Famous for her culinary abilities and
a true ambassador of eastern flavors, Frasko Gripari, after
many years of culinary wanderings, returned to her hometown
of Mykonos more creative than ever, determined to gather
one of the richest collections of cooking books. Not only did
her dream come true, but her treasured book collection, her
knowledge, her culinary quests and deep experience were all
passed down to the next generation and, specifically, her son,
Anargiros. Then everything fell into place. Leaving behind a
career as an engineer on cruise ships and countless trips to
Italy, but always keeping his love for the neighboring country
and its cuisine, Anargiros took the risk and dived into the field
of dining. In 1978, Pasta Fresca Barkia opened its doors in the
area of Barkia, making Italian cuisine accessible to visitors
and locals in the most original way; by demonstrating the
production of fresh handmade pasta in open view!
15, Kouzi Georgouli Str., Barkia, Mykonos Town
Tel.: [phone]
www.pastafrescabarkia.com
167
139