Golden Star Magazine Summer Edition 2019 Central & Eastern Cyclades | Page 122

Σε τροχιά
γεύσης
Tastes into orbit
Pasta Fresca Barkia
ΤΟ χρΟνΙκΟ ΤΗς επιτυχιας
The ChroniCle oF a SuCCeSS STory
Αν η ιστορία γράφεται από τους ανθρώπους που την έζησαν,
τότε ο Ανάργυρος Γρυπάρης έγραψε ιστορία στη γαστρονομία
της Μυκόνου, ιδρύοντας το 1978 στην Μπαρκιά το πρωτοπόρο
για την εποχή του Pasta Fresca Barkia.
Η γαστρονομική πυξίδα του καλοκαιριού δείχνει
τη Μύκονο και τα καλύτερα τραπέζια της.
If history is written by the people who lived it, then Anargiros Gri-
paris did just that by opening the restaurant Pasta Fresca Barkia
in Mykonos in 1978.
The gastronomy compass of summer points Mykonos
and its best dining venues.
122
Το ιταλικό εστιατόριο που πρώτο εισήγαγε στο νησί
την παραγωγή φρέσκων χειροποίητων ζυμαρικών με
ταυτόχρονη επίδειξη σε κοινή θέα ήταν η κατάληξη
μιας προδιαγεγραμμένης πορείας προς την επιτυχία.
Όλα ξεκίνησαν όταν ο νεαρός ακόμη τότε Ανάργυρος
Γρυπάρης εισέπραττε μαγειρικά ερεθίσματα από τη
μητέρα του. Η ξακουστή για τη μαγειρική της δεινότητα
και «ερωτευμένη» με τις γεύσεις της Ανατολής Φρασκώ
Γρυπάρη πειραματιζόταν μαγειρικά, έχοντας στην κατοχή
της μια από τις σπανιότερες συλλογές βιβλίων μαγειρικής. Ο
πολύτιμος θησαυρός των βιβλίων της, οι γνώσεις της και η
βαθιά πείρα της πέρασαν στον Ανάργυρο. Ο ίδιος, με αγάπη
για την κουζίνα της Ιταλίας, το 1978 άνοιξε στην περιοχή
της Μπαρκιάς το Pasta Fresca Barkia, συστήνοντας σε
ντόπιους και επισκέπτες την ιταλική γαστρονομία με τον πιο
πρωτότυπο τρόπο∙ την παραγωγή φρέσκων χειροποίητων
ζυμαρικών με ταυτόχρονη επίδειξη σε κοινή θέα! Εν έτει
2018, τα ηνία της επιχείρησης έχει αναλάβει η νέα γενιά,
γαλουχημένη με την ίδια φιλοσοφία και το σεβασμό για την
αυθεντική ιταλική κουζίνα. Το Pasta Fresca Barkia συνεχίζει
να γράφει ιστορία ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της
Μυκόνου, με μια πληθωρική κάρτα που περιλαμβάνει πιάτα
ζυμαρικών, όπως τορτσελάτσι καβούρι ή ραβιόλι με μαύρη
τρούφα, αυθεντικές ιταλικές πίτσες με λεπτή ζύμη, κλασικές
ιταλικές λιχουδιές, πιάτα κρεατικών και εξαιρετικά ιταλικά
γλυκά, για γαστρονομικές απολαύσεις υψηλού επιπέδου.
Κουζή Γεωργούλη 15, Μπαρκιά- Χώρα
Τηλ.: 22890 22563
www.pastafrescabarkia.com
The Italian restaurant, which first introduced the live demon-
stration of fresh handmade pasta making, was the endgame
of a meticulous way to success. It all started very early, when
Anargiros Griparis was still a young man, influenced by his
mother’s cooking flair. Famous for her culinary abilities and
a true ambassador of eastern flavors, Frasko Gripari, after
many years of culinary wanderings, returned to her hometown
of Mykonos more creative than ever, determined to gather
one of the richest collections of cooking books. Not only did
her dream come true, but her treasured book collection, her
knowledge, her culinary quests and deep experience were all
passed down to the next generation and, specifically, her son,
Anargiros. Then everything fell into place. Leaving behind a
career as an engineer on cruise ships and countless trips to
Italy, but always keeping his love for the neighboring country
and its cuisine, Anargiros took the risk and dived into the field
of dining. In 1978, Pasta Fresca Barkia opened its doors in the
area of Barkia, making Italian cuisine accessible to visitors
and locals in the most original way; by demonstrating the
production of fresh handmade pasta in open view!
15, Kouzi Georgouli Str., Barkia, Mykonos Town
Tel.: [phone]
www.pastafrescabarkia.com
167
123