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KUMIKO
Chicago , Estados Unidos
Julia Momosé es la fuerza creativa detrás de este refugio de esquina de moda . El nombre representa una técnica de carpintería , y sus serenos alrededores presentan un diluvio de luz natural . Servidores informados y atentos se deslizan por la sala , tal vez en sintonía con melodías de jazz temperamentales , entregando una línea de platos creativos .
L a ensalada de papa japonesa con zanahorias arco iris en escabeche y jamón ahumado es un abridor fuerte ; mientras que el tonkatsu sando con carne de cerdo Berkshire y shokupan con mantequilla es abundante y sustancial . Maitakédon ( gallina marinada de los hongos del bosque con cebolla caramelizada y tamago onsen ) se acompaña de arroz blanco para un festín fragante . Los abstemios atesorarán la letanía de sorbos memorables sin espíritu , como el Remedio con kinmokusei , semillas de hinojo y tónico artesanal .
GOALS MAGAZINE 27