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ESQUITES DE MÉXICO
Generalmente se consume como refrigerio para llevar . Se elabora con granos de elote maduros , epazote y sal . El maíz se asa a la parrilla y se raspa , o se cocina con epazote , y luego se suele servir en tazas pequeñas , cubierto con chiles , jugo de limón o queso cotija . La crema agria , la mayonesa y el chile piquín en polvo a veces se sirven aparte para que todos puedan agregar los ingredientes según sus preferencias personales .
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