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KARAAGE DE JAPÓN
También conocido como fritura en seco , es una técnica de cocina japonesa en la que varios alimentos primero se recubren ligeramente con almidón de arrurruz y luego se fríen . El uso de almidón de arrurruz conserva el contenido natural de agua de los alimentos fritos y produce una superficie exterior crujiente , pero también se pueden usar otros ingredientes de recubrimiento como harina de trigo , tapioca o almidón de patata . El karaage se puede usar para freír varias carnes y pescados , pero se asocia con mayor frecuencia con el pollo .
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