Pinos
ZACATECAS
Ubicado a 125 kilómetros al sureste de la capital del estado de Zacatecas ( muy cerca de la frontera con San Luis Potosí ), se levanta esta pintoresca población que , durante la Colonia , fuera un importante bastión minero integrado al célebre Camino Real de Tierra Adentro , ruta económica-comercial reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad en 2010 y es parte del programa Pueblos Mágicos desde 2012 .
Pinos fue fundado en 1594 con el nombre de Real de Nuestra Señora de Sierra de Pinos poco después de que el capitán mestizo ( zacatecano ) Miguel Caldera vislumbrara “ una magnífica oportunidad para explorar sus ricos suelos ”.
Aunque su nombre evoca a aquellos frondosos árboles que cubrían la geografía de la región a finales del siglo XVI , la imagen característica de Pinos es una docena de chacuacos o chimeneas que parecen “ como emerger de entre las viejas construcciones virreinales y las antiguas haciendas en donde se beneficiaban los metales en aquellos tiempos de bonanza minera ”.
La gastronomía está llena de un elemento que se vuelve primordial para la subsistencia de la zona : el nopal , presente en diferentes platillos . El agave es también un elemento clave por lo que las haciendas mezcaleras son fundamentales en la historia de la región . Además podrás deleitarte con los tradicionales condoches , conejo en pinole , gordas de horno y patoles blancos , queso de tuna y panela , melcocha , aguamiel , pulque y mezcal .