Goals Magazine: Que gusto tener el honor de entrevistarla Chef, muchas gracias por formar
parte de este proyecto. Comencemos por ¿Cuál fue la motivación a seguir sus sueños como
Chef en Estados Unidos?
Chef Zarela Martínez: Yo comencé en el 83, cuando vine a vivir a Estados Unidos. Cuando
llegué aquí no había restaurantes mexicanos, poco a poco vine trayendo la comida regional
mexicana a Nueva York y, por ende, a todo el país. Desde ese entonces hasta ahora fue un pri-
vilegio poder desarrollar y viajar por todo México descubriendo muchísimos tipos de comida
(esos mismos se servían en mi restaurante Zarela Restaurant) en donde semana con semana
el menú cambiaba y podía ofrecer comida de lugares como: Guadalajara, Morelia y muchos
lugares alrededor de México. Fue así como la gente fue aprendiendo bastante de nuestra co-
mida. Desde ese momento hasta ahora, mi restaurante no se ha podido duplicar ya que nadie
ha hecho ese tipo de hazañas.
GM: ¿Existieron dificultades al ser pionera de la comida mexicana en Estados Unidos?
ZM: Fíjate que he tenido una suerte tremenda. Cuando era niña yo le preguntaba a mi mamá
“¿por qué me pusiste Zarela?” “¿por qué no un nombre normal?” a lo que me respondió:
“Porque se verá precioso alumbrado en un escenario” -Así que a mí me criaron para triunfar-.
Cuando llegué a Nueva York llegué con poco dinero y con mis hijos pequeños. A pesar de que
la gente que conocía me decía que fracasaría o que me tendría que regresar a México, yo les
contestaba “así venda burritos en Central Park, no me regreso”.
Afortunadamente cuando llegué aquí pude lanzar mi carrera. En ese punto decidí armar un
plan de vida el cual incluía abrir un restaurante, escribir un libro, tener una serie de televisión,
tener mis líneas de productos y sobre todo dejar un legado. Ese legado fue comprado por
Harvard, universidad que se hizo acreedor de todos mis archivos. Así que afortunadamente
he logrado todo lo que me he propuesto y sobre todo he tenido una carrera muy satisfactoria.
GM: Chef sabemos que usted marcó una gran pauta en la comida mexicana dentro de Es-
tados Unidos específicamente en Nueva York, ¿Cuál fue la responsabilidad más grande al
cumplir ese papel como representante mexicana?
ZM: Para mí lo más importante era ser completamente genuina en la comida. Me enfoque en
fomentar sabores tradicionales y traerlos a Estados Unidos. En el año 2004, el Departamento
de Estado norteamericano me nombró una de las siete figuras que redefinieron la gastrono-
mía de Estados Unidos.
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