Narlı tartaletlӘr ― { ˚ Porsİya: 10-12 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚
―)
( əsas hissəsi üçün:)
100 qr kərə yağı 250 qr un 50 ml buzlu su 1 yumurtanın sarısı 50 qr şəkər kirşanı
( İçlik üçün:)
400 ml qatılaşdırılış süd 3 yumurta 50 ml süd 30 ml limon və ya laym şirəsi ½ vanil çubuğu
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
( Üzəri üçün:)
100 qr nar dənələri
1. Əsası üçün: Kərə yağı kub formasında doğranılır, üzərinə un əlavə olunub ovulur. Daha sonra şəkər kirşanı əlavə olunub qarışdırılır. Buzlu su əlavə olunub, xəmir yoğrulur. Hazır olan xəmir qida plyenkasına bükülür. 30 dəqiqəlik soyuducuya qoyulur.
2. Soyuducudan çıxarıb, oxlovla yayılır. Tartalet qəlibləri yağlanır və yayılmış xəmirlər bir-bir yerləşdirilir. Qıraqlarına forma verib, artıq xəmirlər kəsilir.
3. Hazır olan xəmirlər çəngəllə bir neçə yerdən deşilir. Üzərinə yağlı kağız sərilib, noxud və ya digər paxlalılardan tökülür.
4. Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 180 ° C 15 dəqiqə ərzində bişirilir. Sonra üzərindəki kağız və noxudlar götürülür və daha 5 dəqiqə sobada bişirilir.
5. İçlik üçün: vanil çubuğu bıçaqla tam ortadan iki hissəyə ayrılır, bıçağın ucu ilə tumları çıxarılır və isti südə əlavə olunur. Süd qazanının qapağı örtülür və 30 dəqiqəlik kənara qoyulur.
6. Qatılaşdırılmış süd, vanilli süd, yumurta, limon şirəsi birlikdə qarışdırılır.
7. İçlik bişirilmiş tartaletlərin üzərinə əlavə olunur və sobada 170 ° C temperaturda 11-13 dəqiqə ərzində bişirilir.
8. 1 gecə soyuducuda saxlanılır və üzəri nar dənələri ilə bəzədilir.
Гранатовые тарталетки ― { ˚ Порции: 10-12 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚
―)
( Для основы:)
100 г сливочного масла 250 г муки 50 мл ледяной воды 1 желток 50 г сахарной пудры
( Для начинки:)
400 мл сгущенного молока 3 яйца 50 мл молока 30 мл лимонного или лаймового сока
( ˚ Приготовление ˚)
½ стручка ванили
( Дополнительно:)
100 г зерен граната
1. Для основы нарезать сливочное масло кубиками, добавить просеянную муку и порубить масло с мукой до состояния мелкой крошки. Далее просеять к мучной крошке сахарную пудру и перемешать. 2. Собрать мучную крошку горкой, в серединке сделать углубление, в которое влить ледяную воду и желток, после чего быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар и накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут. 3. Раскатать тесто, нарезать по размеру формочек. Смазать их маслом, выложить раскатанное тесто и аккуратно разровнять по дну и бортикам формы. 4. Наколоть тесто вилкой, выложить на него пергаментную бумагу, а сверху насыпать груз, для этой цели подойдут любые бобовые или рис. 5. Выпекать основу для тарталеток в духовке 15 минут при 180 ° C. 6. После 15 минут вынуть коржи из духовки, снять с них бумагу с грузом, вернуть в духовку и выпекать еще 5 минут. 7. Для начинки разрезать вдоль ваниль, с помощью ножа достать семена 8. Нагреть молоко, добавить семена ванили и под закрытой крышкой держать 30 минут. 9. Перемешать сгущенное молоко, ванильное молоко и лимонный сок. Добавить по одному яйца и перемешать. 10. Выложить начинку на тесто и выпекать 11-13 минут при 170 ° C. 11. Оставить тарталетки на ночь в холодильнике. 12. Перед подачей украсить тарталетки зернами граната.
75