Narİngİlİ tart ― { ˚ Porsİya: 12 ˚ }
Ø 28 sм
―
( ˚ tərkİbİ ˚)
Мандариновый тарт ― { ˚ Порции: 12 ˚ }
Ø 28 см
―
( ˚ Ингредиенты ˚)
Əsas hissәsi üçün: – 100 qr kәrә yağı 250 qr un 50 ml buzlu su 1 yumurtanın sarısı 50 qr şәkәr kirşanı |
İçlik üçün: – 400 ml qatılaşdırılmış süd 3 yumurta 150 ml naringi şirәsi 2 naringinin qabığı |
Для основы: – 100 г сливочного масла 250 г муки 50 мл ледяной воды 1 желток 50 г сахарной пудры |
Для начинки: – 400 мл сгущенного молока 3 яйца 150 мл мандаринового сока Цедра 2 мандаринов |
Üzәri üçün: – 250 ml qaymaq( yağlılığı 33 %)
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
1. Əsası üçün: Kәrә yağı kub formasında doğranılır, üzәrinә un әlavә olunub ovulur. Daha sonra şәkәr kirşanı әlavә olunub qarışdırılır. Buzlu su әlavә olunub, xәmir yoğrulur. Hazır olan xәmir qida plyenkasına bükülür. 30 dәqiqәlik soyuducuya qoyulur.
2. Soyuducudan çıxarıb, oxlovla yayılır. Tart qәlibi yağlanır vә yayılmış xәmir içinә yerlәşdirilir. Qıraqlarına forma verib, artıq xәmirlәr kәsilir.
3. Hazır olan xәmir çәngәllә bir neçә yerdәn deşilir. Xәmirin üzәrinә yağlı kağız sәrilib, noxud vә ya digәr paxlalılardan tökülür.
4. Əvvәlcәdәn qızdırılmış sobada 180 ° C 15 dәqiqә әrzindә bişirilir. Sonra üzәrindәki kağız vә noxudlar götürülür vә daha 5 dәqiqә sobada bişirilir.
5. Naringi qabığı süzgәcdәn keçirilir. Qatılaşdırılmış süd naringi qabığı vә şirәsi ilә qarışdırılır.
6. Yumurtalar tәk-tәk әlavә olunub, yenidәn qarışdırılır.
7. İçlik bişirilmiş tartın üzәrinә әlavә olunur vә sobada 180 ° C temperaturda 12-15 dәqiqә әrzindә bişirilir.
8. 1 gecә soyuducuda saxlanılır. Qaymaq mikserlә qatılaşanadәk çalınır. Tartın üzәrinә yayılır vә süfrәyә verilir.
Дополнительно: – 250 мл сливок жирностью 33 %
( ˚ Приготовление ˚)
1. Для основы нарезать сливочное масло кубиками, добавить просеянную муку и порубить масло с мукой до состояния мелкой крошки. Далее просеять к мучной крошке какао, сахарную пудру и перемешать.
2. Собрать мучную крошку горкой, в серединке сделать углубление, в которое влить ледяную воду и желток, после чего быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар и накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Раскатать тесто. Форму смазать маслом, выложить раскатанное тесто и аккуратно разровнять по дну и бортикам формы. Наколоть тесто вилкой, выложить на него пергаментную бумагу, а сверху насыпать груз, для этой цели подойдут любые бобовые или рис.
5. Выпекать основу для тарта в духовке 15 минут при 180 ° C.
6. После 15 минут вынуть корж из духовки, снять с него бумагу с грузом, вернуть тесто в духовку и выпекать еще 5 минут. Натереть на терке цедру. Перемешать сгущенное молоко, цедру и сок.
7. Добавить по одному яйца и перемешать.
8. Выложить начинку на тесто и выпекать 12-15 минут при 180 ° C.
9. Оставить тарт на ночь в холодильнике. 10. Взбить сливки, выложить на тарт и разровнять.
73