Karamellİ vӘ şokoladlı tart ― { ˚ Porsİya: 12 ˚ }
Ø 28 sm
―
( ˚ tərkİbİ ˚) әsas hissәsi üçün:
―
100 qr kәrә yağı 200 qr un 50 qr kakao 50 ml buzlu su 1 yumurtanın sarısı 50 qr şәkәr kirşanı
karamel sousu üçün: ―
220 qr şәkәr tozu 100 ml soyuq su 100 qr kәrә yağı 100 ml qaymaq
qanaş üçün:
―
200 ml qaymaq 200 qr südlü şokolad
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
1. Əsası üçün: Kәrә yağı kub formasında doğranılır, üzәrinә un әlavә olunub ovulur. Daha sonra kakao, şәkәr kirşanı әlavә olunub qarışdırılır. Buzlu su әlavә olunub, xәmir yoğrulur. Hazır olan xәmir qida plyenkasına bükülür. 30 dәqiqәlik soyuducuya qoyulur.
2. Soyuducudan çıxarıb, oxlovla yayılır. Tart qәlibi yağlanır vә yayılmış xәmir içinә yerlәşdirilir. Qıraqlarına forma verib, artıq xәmirlәr kәsilir.
3. Hazır olan xәmir çәngәllә bir neçә yerdәn deşilir. Xәmirin üzәrinә yağlı kağız sәrilib, noxud vә ya digәr paxlalılardan tökülür.
4. Əvvәlcәdәn qızdırılmış sobada 180 ° C 15 dәqiqә әrzindә bişirilir. Sonra üzәrindәki kağız vә noxudlar götürülür vә daha 5 dәqiqә sobada bişirilir.
5. Tartın әsas hissәsi soyuyana qәdәr karamel sousu hazırlanır. Qalın tavaya şәkәr tozu vә su әlavә olunur, orta hәddә ocağa qoyulur.
6. Bir neçә dәqiqәdәn sonra şәkәr karamelizә olunmağa başlayır vә kәhrәba rәngini alanda kәrә yağı әlavә olunub ocaqdan götürülür. Yaxşıca qarışdırılır.
7. Sonra isidilmiş qaymaq әlavә olunub, yenidәn ocağa qoyulur vә qaynamağa başlayanda ocaqdan götürülür.
8. Soyumuş tartın üzәrinә tokülür vә tart soyuducuya qoyulur.
9. 15 dәqiqәdәn sonra qanaş kremi hazırlanır. Qaymaq qızdırılır, qaynadılmır. Qaymağı kәnara qoyub, üzәrinә xırdalanmış şokoladlar әlavә olunur.
10. Eynicinsli kütlә halına düşәnәdәk qarışdırılır vә tartın üzәrinә tökülür. Sәliqә ilә yayılır.
11. 1 gecә soyuducuda qaldıqdan sonra servis edilir.
68