― Naxçıvan bölgәsindә çox hazırlanan şirniyyat çeşidlәrindәn biri dә Tәrhalvadır. Daha çox qış fәslindә hazırlanan vitaminli vә kalorili Tәrhalvanın әsası yayın qızmar günәş şuaları altında yetişәn, sapsarı vә bal kimi şirin tutdan hazırlanmış doşabdan( bәkmәz) ibarәtdir. ―
TӘrhalva ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
200 ml doşab( tut) 300 qr un 500 ml soyuq su 200 qr şәkәr tozu 200 qr kәrә yağı duz
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
1. Un әlәnir, üzәrinә şәkәr tozu, duz, su vә doşab әlavә olunur, qarışdırılır
2. Tavada kәrә yağı qızdırılır, hazır olan un qarışığı әlavә olunur.
3. Tavanın qapağı örtülü halda, ocağın aşağı hәddindә 20 dәqiqә әrzindә bişirilir. Arabir qarışdırmaq lazımdır.
4. Halvanın yağı üzәrinә çıxdıqda tava kәnara qoyulur.
5. Süfrәyә isti halda tәqdim olunur.
Терхалва ―
― Еще одна излюбленная всеми азербайджанцами нахичеванская сладость- это халва « Терхалва ». Из-за чрезвычайной питательности и калорийности такую халву готовят в основном холодное время года, ведь основу терхалвы составляет полезнейший домашний сироп дошаб, изготавливаемый из плодов тутовника.
―
( ˚ Ингредиенты ˚)
200 мл дошаба( бекмез) 300 г муки 500 мл холодной воды 200 г сахарного песка 200 г сливочного масла 1 г соли
( ˚ Приготовление ˚)
1. Просеять муку, добавить сахарный песок, соль, воду и дошаб, перемешать.
2. Разогреть на сковороде сливочное масло, всыпать в масло мучную смесь.
3. При периодическом помешивании готовить халву под закрытой крышкой около 20 минут.
4. Когда масло слегка отделится и всплывет на поверхность халвы, снять сковороду с огня.
5. Подавать терхалву к столу в горячем виде.
61