Qovurma plov ― { ˚ Porsİya : 2-3 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚ )
4 iri soğan 4 kök 300 qr sümüksüz mal əti 100 qr kərə yağı duz , istiot 1 ç . q . limon duzu
( Plov üçün : )
500 qr basmati düyüsü 3 lt su 100 qr kərə yağı 1 / 2 ç . q . sarıkök 3 böyük lavaş duz
―
( ˚ HazırlanmasI ˚ )
1 Plov üçün : düyü yuyulur , 2 saat duzlu suda saxlanılır . Qazanda su qaynadılır , duz tökülür və düyü əlavə olunur , qarışdırılır . 2 . Düyü 10 dəqiqə ərzində arabir qarışdırılaraq bişirilir . Hazır düyünün ortasında ağ nöqtə qalmalıdır . Bişmiş düyü aşsüzəndən süzülür . Qazana 1 x . q . yağ tökülür və dibi boyu lavaş düzülür . Lavaşın üzərinə düyü , düyünün üzərinə sarıkök və yağ əlavə edilir , çay dəsmalı qazanın qapağına bürünür , plov aşağı odda 1 saatlıq dəmə qoyulur . 3 . Qovurma üçün : soğanın qabıqları təmizlənib uzun formada doğranılır . Tavaya kərə yağı , soğan tökülür və soğan qızılı rəng alanadək qızardılır . 4 . Üzərinə doğranmış ət əlavə edilir və ətin suyu çəkilənədək qovrulur . Kök rəndələnir . Ətin üzərinə kök , duz , istiot və limon duzu qatılır , qarışdırılır , aşağı odda bişirilir . 5 . Plov süfrəyə qovurma ilə birgə verilir .
Говурма плов ― { ˚ Порции : 2-3 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚ )
4 крупных лука 4 моркови 300 г говядины ( без костей ) 100 г сливочного масла соль , перец 1 ч . л . лимонной кислоты
( Для плова :: )
500 г риса басмати 3 л воды 100 г сливочного масла 1 / 2 ч . л . куркумы 3 лаваша соль
―
( ˚ Приготовление ˚ )
1 Для плова : промыть рис , 2 часа держать в подсоленной воде . Вскипятить воду в кастрюле , посолить и добавить рис , перемешать . Проварить рис минут 10 ( проверяем рис , надкусываем , в середине должна оставаться белая точка ).
2 . Выложить готовый рис на дуршлаг . На дно кастрюли налить 1 ст . л . растопленного масла , выложить лаваш , на лаваш выложить рис , масло и куркуму . Крышку кастрюли обернуть чайным полотенцем . Накрыть кастрюлю и поставить на тихий огонь завариваться на 1 час .
3 . Для говурмы : очистить лук , нарезать полукольцами . Обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета . Добавить мясо и обжарить 5 минут . Натереть морковь на терке . Добавить к мясу морковь , лимонную кислоту , посолить , поперчить . Потушить говурму на медленном огне под закрытой крышкой .
4 . Подать плов к столу вместе с говурма .
51