Qovurma plov ― { ˚ Porsİya: 2-3 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
4 iri soğan 4 kök 300 qr sümüksüz mal əti 100 qr kərə yağı duz, istiot 1 ç. q. limon duzu
( Plov üçün:)
500 qr basmati düyüsü 3 lt su 100 qr kərə yağı 1 / 2 ç. q. sarıkök 3 böyük lavaş duz
―
( ˚ HazırlanmasI ˚)
1 Plov üçün: düyü yuyulur, 2 saat duzlu suda saxlanılır. Qazanda su qaynadılır, duz tökülür və düyü əlavə olunur, qarışdırılır. 2. Düyü 10 dəqiqə ərzində arabir qarışdırılaraq bişirilir. Hazır düyünün ortasında ağ nöqtə qalmalıdır. Bişmiş düyü aşsüzəndən süzülür. Qazana 1 x. q. yağ tökülür və dibi boyu lavaş düzülür. Lavaşın üzərinə düyü, düyünün üzərinə sarıkök və yağ əlavə edilir, çay dəsmalı qazanın qapağına bürünür, plov aşağı odda 1 saatlıq dəmə qoyulur. 3. Qovurma üçün: soğanın qabıqları təmizlənib uzun formada doğranılır. Tavaya kərə yağı, soğan tökülür və soğan qızılı rəng alanadək qızardılır. 4. Üzərinə doğranmış ət əlavə edilir və ətin suyu çəkilənədək qovrulur. Kök rəndələnir. Ətin üzərinə kök, duz, istiot və limon duzu qatılır, qarışdırılır, aşağı odda bişirilir. 5. Plov süfrəyə qovurma ilə birgə verilir.
Говурма плов ― { ˚ Порции: 2-3 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
4 крупных лука 4 моркови 300 г говядины( без костей) 100 г сливочного масла соль, перец 1 ч. л. лимонной кислоты
( Для плова::)
500 г риса басмати 3 л воды 100 г сливочного масла 1 / 2 ч. л. куркумы 3 лаваша соль
―
( ˚ Приготовление ˚)
1 Для плова: промыть рис, 2 часа держать в подсоленной воде. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и добавить рис, перемешать. Проварить рис минут 10( проверяем рис, надкусываем, в середине должна оставаться белая точка).
2. Выложить готовый рис на дуршлаг. На дно кастрюли налить 1 ст. л. растопленного масла, выложить лаваш, на лаваш выложить рис, масло и куркуму. Крышку кастрюли обернуть чайным полотенцем. Накрыть кастрюлю и поставить на тихий огонь завариваться на 1 час.
3. Для говурмы: очистить лук, нарезать полукольцами. Обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавить мясо и обжарить 5 минут. Натереть морковь на терке. Добавить к мясу морковь, лимонную кислоту, посолить, поперчить. Потушить говурму на медленном огне под закрытой крышкой.
4. Подать плов к столу вместе с говурма.
51