Sulu xӘngӘl şorbası ― { ˚ Porsİya: 2-3 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
Суп « Сулу хингал » ― { ˚ Порции: 2-3 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
Xәmir üçün: – 200 qr un 1 yumurta su, duz |
Şorba üçün: – 500 ml әtli bulyon( kәnd toyuğu, mal ya quzu әti) 1 soğan 1 x. q. tomat pastası duz, istiot 1 ç. q. nanә qurusu 1 x. q. kәrә yağı |
Для теста: – 200 г муки 1 яйцо вода, соль |
Для супа: – 500 мл мясного или куриного бульона с мясом 1 головка лука 1 ст. л. томатной пасты соль, перец 1 ч. л. сушеной мяты 1 ст. л. сливочного масла |
|
( ˚ Hazırlanmasi ˚) |
|
( ˚ Приготовление ˚) |
1. Xәmir üçün: bütün inqrediyentlәr qarışdırılır, bәrk xәmir yoğrulur, kündә salınır. 5 dәqiqә gözlәdikdәn sonra, nazik xәmir açılır. 2x2 sm ölçüdә dördkünc xәmir kәsilir. Şorbaya istifadә etdiyiniz xәngәl kәnara yığılır. Qalan kәsilmiş xәngәl isә növbәti istifadә üçün unlanıb, qurudulur.
2. Şorba üçün: Soğan xırda doğranılır, kәrә yağında qovrulur. Sonra üzәrinә tomat pastası qatılır. Bulyon tökülür, әt xırda doğranıldıqdan sonra o da şorbaya qatılır.
3. Bulyon qaynayan kimi 5 x. q. kәsilmiş quru xәngәl şorbaya qatılır, qarışdırılır. Duzlanır, istiotlanır. Bişdikdәn sonra quru nanә tökülür.
4. Bu şorba qatıq-sarımsaqla yeyilir vә adәtәn soyuqdәymә zamanı bişirilir.
1. Для теста: смешать все ингредиенты, замесить тесто. Раскатать тонкое тесто и нарезать его на квадраты размером приблизительно 2x2 см.
Для супа используются только 4 ст. л. приготовленных квадратиков теста, остальные необходимо слегка присыпать мукой и оставить на столе до полного высыхания, их можно будет сложить в закрытый контейнер и использовать в дальнейшем.
2. Для супа: мелко нарезать лук, пассеровать на сливочном масле, после чего добавить томатную пасту.
3. Налить бульон, мелко нарезать мясо и добавить к супу.
4. Как только бульон закипит, добавить хингал( нарезанные квадратики теста) и перемешать. Посолить, поперчить, добавить сушеную мяту.
5. Готовый суп подают в горячем виде с соусом из йогурта и чеснока.
35