DüşbӘrӘ ― { ˚ Porsİya : 4-5 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚ )
―
Дюшбара ― { ˚ Порции : 4-5 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚
― )
( Xəmir üçün : ) |
( İçlik üçün : ) |
( Bulyon üçün : ) |
( Для теста : ) |
( Для начинки : ) |
( Для бульона : ) |
250 qr un 1 yumurta duz , lazımi qədər su |
100 qr qoyun ətindən qiymə ½ baş soğan 5 qr quru nanə duz , istiot |
2 l ət bulyonu 20 qr kərə yağı ½ ç . q . sarıkök nanə qurusu duz , istiot |
250 г муки 1 яйцо вода соль |
100 г фарша из баранины ½ луковицы 5 г сушеной мяты соль , перец |
2 л мясного бульона 20 г сливочного масла ½ ч . л . куркумы сушеная мята соль , перец |
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
( ˚ Приготовление ˚ )
1 . Xəmir üçün : yumurta , duz və un qarışdırılır , üzərinə su tökülür və yumşaq xəmir yoğrulur .
2 . Qiymə üçün : ət və soğan ət maşınından keçirilir , duz , istiot və nanə əlavə edilir , qarışdırılır .
3 . Xəmir oxlovla yayılır , bıçaqla xırda 1x1 sm kublara kəsilir və ortasına qiymə qoyulur . Kiçik düşbərələr bükülür .
4 . Ət bulyonuna sarıkök , duz , istiot və kərə yağı əlavə edilir , qaynadırılır . Hazır düşbərələr qazana əlavə edilir və 15-20 dəqiqə ərzində qaynadılır .
5 . Qaynadıqdan sonra üzərinə nanə əlavə edilir . Düşbərə sirkə və sarımsaq qarışığı ilə süfrəyə verilir .
1 . Для теста яйцо , соль и муку перемешать , добавить воду и замесить мягкое тесто . Накрыть тесто полотенцем и дать около 5-7 минут отлежаться .
2 . Для начинки пропустить через мясорубку мясо и лук . Посолить , поперчить , добавить мяту и перемешать .
3 . Тонко раскатать тесто , нарезать на квадратики размером приблизительно 1х1 см , выложить на каждый квадратик теста немного фарша и слепить маленькие пельмешки ( дюшбара ), для это сложить квадратики по диагонали пополам , получится прямоугольный треугольник , затем соединить углы при острых углах треугольника .
4 . В мясной бульон добавить куркуму , соль , перец , сливочное масло и довести до кипения , после чего опустить в бульон дюшбару и варить суп около 15 минут , перед готовностью добавить в суп сушеную мяту .
5 . Дюшбару традиционно подают с соусом из уксуса и измельченного чеснока .
29