DüşbӘrӘ ― { ˚ Porsİya: 4-5 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
―
Дюшбара ― { ˚ Порции: 4-5 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚
―)
( Xəmir üçün:) |
( İçlik üçün:) |
( Bulyon üçün:) |
( Для теста:) |
( Для начинки:) |
( Для бульона:) |
250 qr un 1 yumurta duz, lazımi qədər su |
100 qr qoyun ətindən qiymə ½ baş soğan 5 qr quru nanə duz, istiot |
2 l ət bulyonu 20 qr kərə yağı ½ ç. q. sarıkök nanə qurusu duz, istiot |
250 г муки 1 яйцо вода соль |
100 г фарша из баранины ½ луковицы 5 г сушеной мяты соль, перец |
2 л мясного бульона 20 г сливочного масла ½ ч. л. куркумы сушеная мята соль, перец |
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
( ˚ Приготовление ˚)
1. Xəmir üçün: yumurta, duz və un qarışdırılır, üzərinə su tökülür və yumşaq xəmir yoğrulur.
2. Qiymə üçün: ət və soğan ət maşınından keçirilir, duz, istiot və nanə əlavə edilir, qarışdırılır.
3. Xəmir oxlovla yayılır, bıçaqla xırda 1x1 sm kublara kəsilir və ortasına qiymə qoyulur. Kiçik düşbərələr bükülür.
4. Ət bulyonuna sarıkök, duz, istiot və kərə yağı əlavə edilir, qaynadırılır. Hazır düşbərələr qazana əlavə edilir və 15-20 dəqiqə ərzində qaynadılır.
5. Qaynadıqdan sonra üzərinə nanə əlavə edilir. Düşbərə sirkə və sarımsaq qarışığı ilə süfrəyə verilir.
1. Для теста яйцо, соль и муку перемешать, добавить воду и замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать около 5-7 минут отлежаться.
2. Для начинки пропустить через мясорубку мясо и лук. Посолить, поперчить, добавить мяту и перемешать.
3. Тонко раскатать тесто, нарезать на квадратики размером приблизительно 1х1 см, выложить на каждый квадратик теста немного фарша и слепить маленькие пельмешки( дюшбара), для это сложить квадратики по диагонали пополам, получится прямоугольный треугольник, затем соединить углы при острых углах треугольника.
4. В мясной бульон добавить куркуму, соль, перец, сливочное масло и довести до кипения, после чего опустить в бульон дюшбару и варить суп около 15 минут, перед готовностью добавить в суп сушеную мяту.
5. Дюшбару традиционно подают с соусом из уксуса и измельченного чеснока.
29