Toyuq ciyӘri paşteti ― { ˚ Porsİya: 5-7 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
500 qr toyuq ciyәri 1 baş soğan 2 kök 100 qr qoz lәpәsi 2 bişmiş yumurta( suda qaynadılmış) 100 qr kәrә yağı 2-3 x. q. bitki yağı duz, istiot
―
( ˚ Hazırlanmasi ˚)
1. Ciyәr yuyulur vә böyük olmayan tikәlәrә doğranılır. Soğan halqavarı doğranılır. Kök sürtgәcin iri gözündәn keçirdilir.
2. Tavaya bitki yağı әlavә edilir, soğanla kök qovrulur. Ciyәr әlavә edilib, orta odda 10 dәqiqә qovrulur. Sonra ciyәr tavanın qapağı bağlı halda, zәif odda hazır olana qәdәr bişirilir. Duzlanır vә istiotlanır. Hazır ciyәr yumurta ilә birlikdә әtçәkәn maşından 2 dәfә keçirilir vә ya blenderdә püre halına salınır.
3. Paşteti rulet formasında servis etmәk üçün, perqament kağızının üzәrinә düzbucaqlı şәklindә ½-1 sm qalınlığında yayılır, üzәrinә tәxminәn ½ sm qalınlığında yumşalmış kәrә yağı çәkilir. Ehtiyyatla rulet formasında bükülür, kağıza daha sonra isә selofana bükülür. Soyuducuda saxlanılır.
Паштет из куриной печени ― { ˚ Порции: 5-7 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
500 г куриной печени 1 головка репчатого лука 2 моркови 2 отваренных вкрутую яйца 100 г грецких орехов 100 г сливочного масла 2-3 ст. л растительного масла соль, перец
―
( ˚ Приготовление ˚)
1. Печень вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. морковь натереть на крупной терке.
2. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью, после чего добавить печень и продолжать жарку на среднем огне около 10 минут, затем накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить до готовности. Посолить и поперчить.
3. Подготовленную печень вместе с яйцами пропустить дважды через мясорубку или измельчить в блендере до однородности.
4. Для того чтобы подавать паштет в виде рулета на пергаментную бумагу выложить слой паштета толщиной приблизительно ½-1 см, сверху намазать сливочное масло, после чего аккуратно свернуть.
5. Рулет завернуть в слой пергамента, затем в пищевую пленку и поставить в холодильник.
25