Toyuq ciyӘri paşteti ― { ˚ Porsİya : 5-7 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚ )
500 qr toyuq ciyәri 1 baş soğan 2 kök 100 qr qoz lәpәsi 2 bişmiş yumurta ( suda qaynadılmış ) 100 qr kәrә yağı 2 -3 x . q . bitki yağı duz , istiot
―
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
1 . Ciyәr yuyulur vә böyük olmayan tikәlәrә doğranılır . Soğan halqavarı doğranılır . Kök sürtgәcin iri gözündәn keçirdilir .
2 . Tavaya bitki yağı әlavә edilir , soğanla kök qovrulur . Ciyәr әlavә edilib , orta odda 10 dәqiqә qovrulur . Sonra ciyәr tavanın qapağı bağlı halda , zәif odda hazır olana qәdәr bişirilir . Duzlanır vә istiotlanır . Hazır ciyәr yumurta ilә birlikdә әtçәkәn maşından 2 dәfә keçirilir vә ya blenderdә püre halına salınır .
3 . Paşteti rulet formasında servis etmәk üçün , perqament kağızının üzәrinә düzbucaqlı şәklindә ½-1 sm qalınlığında yayılır , üzәrinә tәxminәn ½ sm qalınlığında yumşalmış kәrә yağı çәkilir . Ehtiyyatla rulet formasında bükülür , kağıza daha sonra isә selofana bükülür . Soyuducuda saxlanılır .
Паштет из куриной печени ― { ˚ Порции : 5-7 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚ )
500 г куриной печени 1 головка репчатого лука 2 моркови 2 отваренных вкрутую яйца 100 г грецких орехов 100 г сливочного масла 2-3 ст . л растительного масла соль , перец
―
( ˚ Приготовление ˚ )
1 . Печень вымыть , обсушить и нарезать небольшими кусочками . Лук нарезать полукольцами . морковь натереть на крупной терке .
2 . На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью , после чего добавить печень и продолжать жарку на среднем огне около 10 минут , затем накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить до готовности . Посолить и поперчить .
3 . Подготовленную печень вместе с яйцами пропустить дважды через мясорубку или измельчить в блендере до однородности .
4 . Для того чтобы подавать паштет в виде рулета на пергаментную бумагу выложить слой паштета толщиной приблизительно ½-1 см , сверху намазать сливочное масло , после чего аккуратно свернуть .
5 . Рулет завернуть в слой пергамента , затем в пищевую пленку и поставить в холодильник .
25