Muhammara ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
5 qırmızı bolqar bibəri( paprika) 2 qırmızı çili bibəri 3-4 diş sarımsaq 70 ml zeytun yağı 150 qr qoz 5 x. q. ağ çörəyin qırıntıları 2 x. q. narşərab ½ limonun suyu ½ ç. q. bal 1-2 ç. q. zirə 1 x. q. bibər pastası duz, cəfəri
―
( ˚ HazırlanmasI ˚)
1. Bibərlər sobada yumşalanadək bişirilir.
2. Bibərlərin qabığı rahat soyulsun deyə bişdikdən sonra 10-15 dəqiqəlik ağzıbağlı halda sellofan paketə qoyulur, sonra qabığı soyulur.
3. Tavada qoz qovrulur. 4. Bütün inqrediyentlər birlikdə blenderdən keçirilir.
5. Zövqə görə duz, xırda doğranmış cəfəri qatılır. Süfrəyə lavaşla bir verilir.
Мухаммара( ближневосточная закуска) ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
5 красных болгарских перцев( паприки) 2 красных перца чили 3-4 зубчика чеснока 70 мл оливкового масла 150 г грецкого ореха 5 ст. л. крошек белого хлеба 2 ст. л. гранатового соуса сок ½ лимона ½ ч. л. мёда 1-2 ч. л. молотого тмина 1 ст. л. перечной пасты Соль, петрушка
для украшения: петрушка ―
( ˚ Приготовление ˚)
1. Перцы запечь в духовке до мягкости.
2. Снять с перцев кожицу. Для того, чтобы кожица легко снималась, сложить перцы в пакет и, закрыв, чтобы не было доступа воздуха, оставить на 10-15 минут.
3. Орехи поджарить на сковороде.
4. Сложить все ингредиенты в блендер и перемолоть на средних оборотах.
5. По вкусу добавить соль, посыпать мелконарезанной петрушкой. Подавать с лавашом.
11