ӘncİrfӘrӘc ( zİncİrfӘrӘc)
―
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
― ( ˚ tərkİbİ ˚ )
Əncirin faydalarını saymaqla bitməz, 1 kq əncir
100 qr un
100 qr doşab
100 qr qoz
ədviyyatlar ( razyana, darçın,
istiot, zəncəfil, mixək )
məhz buna görə yay aylarının
sonunda əncir toplanaraq ondan
müxtəlif nemətlər hazırlanır.
Bunlardan biri də qədim Bakı
1. Əncir ətçəkən maşından keçirilib qazanda
bişirilir. Doşab əlavə edilir, rəngi dəyişib suyu
çəkildikdən sonra un qatılır. Dayanmadan
qarışdıraraq 5-10 dəqiqə bişirilir.
2. Sonra üyüdülmüş ədviyyatlar və
xırdalanmış qoz əlavə edilir. Yağlanmış
qənnadı təbəqəsinə nazik yayılıb, təxminən
2-3 gün qurudulur.
3. Quruduqdan sonra balaca paxlava şəklində
doğranılır. Məhsul quru və sərin yerdə
saxlanılmalıdır.
mətbəxinə aid konfetəbənzər
şirniyyat -əncirfərəc və yaxud
zincirfərəcdir.
―
―
О полезных свойствах инжира
можно говорить бесконечно, путем
добавления различных приправ к
Инжирфередж
(зинджирфередж)
― )
( ˚
(
П р и го т о в л е н и е
˚
Ингредиенты
1 кг инжир
100 гр муки
100 гр дошаб
100 гр грецких орехов
пряности ( фенхель,корица,
перец, имбирь, гвоздика)
Как например древнее Бакинское лакомство “Инжирфарадж” или 3. Хранить в сухом и прохладном месте.
получается сладость в виде конфет.
“Зинджирфарадж”
―
82
1. Пропустить инжир через мясорубку и
поставить вариться. Добавить дошаб ждать
пока не выпарится вся жидкость. Все время
помешивая, всыпать муку и варить 5-10
минут.
2. Добавить молотые пряности и
измельченные грецкие орехи. Тонким
слоем раскатать на противне и поставить
сушиться (на 2-3 дня). После сушки
нарезать в форме пахлавы.
инжиру, увеличивается его польза и
foto: Rəna Cabbarlı
mәtn: Rəna Cabbarlı
—
фото: Рена Джаббарлы
текст: Рена Джаббарлы
˚
˚ )
83