Qaymaqlı toyuq şorbası ― { ˚ Porsİya: 3-5 ˚ } ―
( ˚ tərkİbİ ˚)
500 qr toyuq əti( bud və döş hissələri) 1,5 lt su 1 orta ölçülü soğan 3 kök 300 qr makaron( rotini və ya digər növ) 200 qr konservləşdirilmiş qarğıdalı 50 qr kərə yağı 2 x. q. un 100 ml qaymaq 1 dəstə şüyüd 2 x. q. zeytun yağı zövqə görə duz
―
( ˚ HazırlanmasI ˚)
1. Toyuq hissələri qaynayan suda 20-25 dəqiqə qaynadılır. Toyuq bişdikdən sonra tikələr qazandan çıxarıb, soyudulur. Bulyondan 200 ml götürüb kənara qoyulur. Soyumuş tikələr sümük və dəridən təmizlənib, doğranılır və yenidən qazana qaytarılır.
2. Tavaya zeytun yağı əlavə edilib, xırda doğranmış soğan 5-6 dəqiqə qovrulur. 2 kök sürtgəcdən keçirilir və soğanın üzərinə əlavə edilib, yumşalanadək qovrulur. Daha sonra bulyona əlavə edilir.
3. Bir ədəd kök isə halqa şəklində doğranılır və bulyona əlavə edilir. Sonra makaron, qarğıdalı da bura əlavə edilib 15 dəqiqə ərzində bişirilir.
4. Başqa kiçik qazanda yağ əridilir, üzərinə un əlavə edib qarışdırılır. Un qızılı rəngə çalanda növbə ilə kənara qoyduğunuz 200 ml isti bulyon və qaymaq əlavə edilir, qarışdırılır. Bu qarışım dayanmadan qarışdırılaraq şorbanın üzərinə tökülür.
5. Sonda şorba duzlanır, üzərinə xırda doğranmış şüyüd qatılır və süfrəyə verilir.
Куриный суп со сливками ― { ˚ Порции: 3-5 ˚ } ―
( ˚ Ингредиенты ˚)
500 г куриного мяса( голень или грудинка) 1,5 л воды 1 средний лук 3 моркови 300 г макарон( ротини или другие виды) 200 г консервированной кукурузы 50 г сливочного масла 2 ст. л. муки 100 мл жирных сливок 1 пучок укропа 2 ст. л. оливкового масла соль, перец по вкусу ―
( ˚ Приготовление ˚)
1. Отварить куриное мясо в кипящей воде 20-25 минут. Далее мясо достать из кастрюли и остудить. Отложить 200 мл бульона в сторону. Остуженное мясо отделить от костей и кожицы, разделить на мелкие куски и вернуть обратно в кастрюлю.
2. Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле. Две моркови натереть на терке, так же обжарить с луком до мягкости. Добавить в бульон.
3. Другую морковь нарезать кольцами и добавить в бульон. Далее добавить макароны, кукурузу и варить 15 минут.
4. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, обжарить до золотистости муку. Далее поочередно добавить 200 мл бульона и сливки. Не переставая мешать вылить в суп.
5. Суп посолить и перед подачей добавить мелкорубленый укроп.
37