Balıq sırdağı
― }
{ ˚
˚
― )
(
Рыбный
сырдаг
― }
{ ˚
˚
― )
(
P o r s İ ya : 2 - 3
Порции: 2-3
˚ tərkİbİ ˚
500 qr qızıl balıq
(kütüm, osetrina və digər balıqlarla da əvəz edə
bilərsiniz)
2 ç.q. alça turşusu
2 dəstə cəfəri
1 limonun şirəsi
1 xırda soğan
4 diş sarımsaq
4 orta ölçülü pomidor
zövqə görə duz,istiot
20 qr alça qurusu
300 ml su
Qızartmaq üçün: bitki yağı
˚ Ингредиенты ˚
500 г филе лосося (можно заменить на кутум,
осетрину, сибас и тд.)
2 ч.л. сливовый пасты
2 пучка петрушки
сок 1 лимона
1 лук
4 зубчика чеснока
4 средних помидоров
соль, перец по вкусу
20 г сливовый пасты
300 мл воды
Для обжарки: растительное масло
―
―
( ˚ H a z ı r l a n m a sI ˚ )
( ˚ П р и го т о в л е н и е ˚ )
1. Balıq orta ölçülü hissələrə ayrılır, üzərinə turşu, limon
şirəsi qatılır,duzlanıb, istiotlanıb 1-2 saatlıq soyuducuya
qoyulur. Daha sonra balıq tikələri bitki yağında hər iki
üzünə qızardılır.
1. Разделить рыбу на средние куски, посолить,
поперчить, намазать сливовой пастой и сбрызнуть
лимонным соком. Отложить на 1-2 часа в холод.
Далее обжарить куски рыбы с двух сторон на
растительном масле..
2. Ayrı tavada soğan və sarımsaq xırda doğranılır,
bitki yağında qovrulur üzərinə halqavari doğranmış
pomidorlar əlavə edilir. Xırdalanmış cəfəri və alça
turşusu da əlavə edildikdən sonra daha 2 dəqiqə
qovrulur.
4. В другой сковороде обжарить нарезанный лук и
чеснок, сверху добавить нарезанные полукольцами
помидоры. Далее добавить мелко нарезанную
петрушку, сливовую пасту и обжарить еще 2 минуты.
3. Qızardılmış balıq qazana düzülür, üzərinə soğanlı
qarışım və 300 ml su əlavə edilib, aşağı həddə 15-20
dəqiqə bişirilir.
5. Выложить рыбу в кастрюлю, сверху добавить
жаренный лук и вылить 300 мл воды. Тушить 15-20
минут на медленном огне.
foto: Şahzadə Hüseynova
mәtn: Şahzadə Hüseynova
—
фото: Шахзада Гусейнова
текст: Шахзада Гусейнова
66
67