Dana dİlİ İlӘ
takos
― )
(
Такос с
телячьим
языком
― )
(
˚ tərkİbİ ˚
Tartilla üçün:
–
150 qr qarğıdalı unu
1 ç.q. duz
1 x.q. zeytun yağı
75 qr buğda unu
apardığı qədər su (6-7 x.q.)
İçlik üçün:
–
1 avokado
1 limon
3-4 balaca çili bibəri
duz
150 qr bişmiş dana dili
1 x.q. zeytun yağı
100 qr doğranmış qırmızı
kələm
8-10 tumsuz qara zeytun
1 x.q. balqabaq tumu
1 ç.q. qara çörekotu
rukola (zövqə görə)
˚ Ингредиенты ˚
Для тортильи:
–
150 г кукурузной муки
1 ч.л. соли
75 г пшеничной муки
1 ст.л. оливкового масла
вода на глаз (6-7 ст.л.)
( ˚ Hazırlanmasi ˚ )
1. Qarğıdalı, buğda unu, zeytun yağı və duz qarışdırılır, az-
az su əlavə edilir, yumşaq xəmir yoğrulur. 6 kündə tutulur.
Kündələr una batırılır, 3-4 mm qalınlığında açılır. Quru,
qızdırılmış tavada iki tərəfli bişirilir.
Для начинки:
–
1 авокадо
1 лимон
3-4 перца чили
соль
150 г отварного
телячьего языка
1 ст.л. оливкового масла
100 г нарезанной красной
капусты
8-10 маслин без косточек
1 ст.л. тыквенных семян
1 ч.л. черного тмина
рукола(можно другую
зелень по вкусу)
( ˚ П р и го т о в л е н и е ˚ )
1. Смешать все ингредиенты для теста, добавить по
чуть-чуть воду и замесить эластичное тесто, поделить
на 6 равных частей.
2. İçlik üçün: avokado qabığından və tumundan ayrılır,
əzilir, duzlanır, limon suyu əlavə edilib, qarışdırılır.
3. Bişmiş dana dili doğranılır və zeytun yağında 5 dəqiqə
qızardılır.
2. Колобки обвалять в муке и раскатать толщиной в
3-4мм. Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон по
2 минуты.
4. Tortillaların içinə avocado əzməsi sürtülüb üzərinə
kələm, doğranılmış çili bibəri, zeytun, dil dilimləri, göyərti,
qara çörəkotu və balqabaq tumu əlavə edilir.
3. Для начинки: отделить авокадо от косточки и
кожуры, разомнуть, посолить и выжать сок лимона.
Перемешать.
4. Вареный язык нарезать и обжарить на оливковом
масле 5 минут. Обмазать тортильи соусом из авокадо,
добавить капусту, кусочки языка, нарезанный перец
чили, маслины, семена тмина и тыквы, руколу. По
желанию сбрызнуть лимонным соком .
foto: Fəridə Ələsgər
mәtn: Fəridə Ələsgər
—
фото: Фарида Аласкар
текст: Фарида Аласкар
58
59